火锅是川渝地区最受欢迎的饮食。在重庆，每30个人里就有1个人从事火锅相关的行业；对于外地人来说，无论提到的是四川还是重庆最先想到的都是火锅，一群人围坐在一张小桌上，被咕噜咕噜翻滚的红油烘的满头大汗才算来过。
俗话说“川渝不分家”，但是就火锅而言，四川火锅和重庆火锅还是有很多差异的。而在巴蜀之外的地方，很多人往往把两地的火锅混为一谈，统称为“四川火锅”。不过这要是被重庆人听到，你大概能够得到一个快翻上天的白眼。
小龙坎没有小龙坎
纵观这两年成都最火的火锅，不得不提到火锅界的网红——小龙坎。
小龙坎，位于重庆市沙坪坝区，是重庆人再熟悉不过的。近些年来，一家名为小龙坎的火锅连锁店，突然成为了爆款。食客需要大排长龙才能够吃到，一时之间风光无限。当火锅和小龙坎结合到一起，大家必定认为这是重庆本土的品牌，可事实上，“小龙坎”火锅却来自四川成都。
小龙坎是重庆火锅的起源地，距离现在已有百年的历史。此次节目中，Jason一行人就来到了重庆的小龙坎街道，这一街道集聚了重庆大大小小，著名非著名的火锅店，然而却并没有“小龙坎”火锅。
电台巷没有电台巷
同样打着重庆地名的知名成都火锅——电台巷。
据了解，电台巷火锅真正爆火的原因有三不妥协：只有一种红油锅底、调料只有香油蒜泥、只在下午和晚上营业。
电台巷，位于重庆·沙坪坝·小龙坎正街。电台巷火锅，却是不在重庆，而是在成都，是来自成都的正宗重庆老火锅。
据说，电台巷创始人唐一拜师重庆大龙火锅刘师傅，为了学艺唐一放弃了曾经的贸易生意，花了整整三年时间，从一个小老板变成火锅店小工，直到有一天连师傅都分辨不出他偷偷炒料，唐老板知道自己出师了。所以严格意义来说，电台巷是重庆火锅！
电台巷创始人唐一，亲自炒料
当我们在路见不平来碗Fun的微博上发出话题后，也得到了电台巷火锅官方的解释~
重庆之旅中Jason和小师妹刚下飞机便奔赴小龙坎街道，品尝了一下正宗地道的大龙火锅，据说，大龙火锅仅此一家，绝无分店，酣畅淋漓的体验了一把，真是不枉此行。
为什么源自四川的火锅品牌争相用重庆地名命名呢？莫非重庆火锅更胜一筹？不过，并不能以偏概全，重庆火锅VS四川火锅，客观的说两者各有千秋吧。
锅底
锅底是重庆火锅与四川火锅最大的不同之处。
重庆火锅锅底大多采用牛油，牛油会让火锅变得香醇有味。
四川火锅多采用菜籽油（植物油），菜籽油本身不具有浓郁的香味，所以四川火锅还会添加大量的香料来添香。
蘸料
在重庆吃火锅，蘸料简单粗暴，香油，蒜粒，香菜就足够，需要调味就加少许味精，味道淡了加稍许盐。如果觉得还不够辣，原汤碟子加小米辣是他们特色，什么，你还要再辣一点？那就来个干碟子嘛！
成都火锅的蘸碟要精致的多，除了传统的香油蒜末香菜末，成都人更喜欢在油碟里加蚝油。现在一些火锅店发现蚝油已经无法满足大家需求了，推出了香辣牛肉酱，瑶柱香菇酱......从切制的刀法来说，各种调料都切的比较碎，方便能在蘸料时能将各种调料裹在菜里。
菜品
重庆火锅较大程度的保留了它的原创性与传统性，火锅较少采用其他菜系的菜品，多保留了原始的“码头菜品”，如毛肚、黄喉、鸭肠，这三样也被称为重庆火锅的”老三篇“。
对于菜品的外形，重庆火锅则少了份讲究，多了份粗狂，视觉性上大打折扣，但味道绝对不会差半分。有时候，反而因为这份原始，吃起来更别有一番风味。
四川火锅的菜品比较丰富，精致细腻，种类繁多。在经过发展之后，融入了很多并非川菜传统的菜色，如火锅前的飞饼、烤鸭、叉烧，火锅中的虾饺、蟹卷、香豆腐，火锅后的各色点心如冰淇淋等，菜品精致量小，价格略高。
重庆火锅vs四川火锅你更喜欢哪一个呢？
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