今年的天气好像突然之间就变冷了，直接夏天到冬天，秋天去哪了？虎背熊腰的小编靠着脂肪在寒风里瑟瑟发抖，既然天气都这么冷了，那就可以放肆的吃火锅啦！翻滚着浓郁的汤汁，一盘盘的肉肉肉肉！只是想一想就两眼放光、垂涎欲滴了，麻辣的口感配上浓郁的芝麻酱油碟，喝一口甘甜的清汤，人生圆满了！
其实在家做火锅，总比在外面店里吃舒适的多，没有吵闹的环境也不用担心菜品的新鲜程度，拉上几个好友在菜市场转转，一盘菜的价格可以买好几种，干净又划算（其实就是穷）。火锅最重要的“灵魂”就是火锅底料了，如果底料选的不好那么也食之无味。
说到火锅底料，大家都有去店里经常会被问要清油还是牛油的经历把，是不是其实也分不清到底有什么区别呢？清油，四川本地也称菜籽油，它以选用当年产的油菜花籽压榨出的食用油脂。成品色泽金黄透亮，富含油菜籽的特殊的香气，一般在烹调食用前先炼熟后食用。清油火锅顾名思义，主要原料以菜籽油、糍粑辣椒、郫县豆瓣、汉源青花椒、红花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟等制作的新派火锅。它犹如当年的鸳鸯火锅一样，在火锅的技术革新与创新上做出了重大的突破。清油为植物油，不像牛油这样的动物性油脂有很高的胆固醇。吃起来不油腻，是一种全新绿色健康的新型。
牛油火锅即是以牛油为主要材质制的火锅底料，加入各种蜀地特产的大小辣椒、麻椒、郫县豆瓣、香料，如八角、桂皮、茴香、丁香等共同炒制而成，特征是带有一种动物类脂肪特有的浓香。四川人喜爱在牛油锅里涮毛肚、牛肉、黄豆芽等涮品，有牛油锅之地必定有毛肚。牛油锅底汤色，红亮红亮，诱人食欲。闻锅底之味，浓香四溢，每一个以牛油为底料的四川火锅店外总漂浮着一种氤氲不散的锅底香，这是个川派火锅的标志。
接下来就是小编为大家推荐的火锅底料了，小编仅凭个人喜好和对美食的追求推荐，口味都比较重口，都属于川系口味，如果有喜欢口味清淡的读者可以留言给我，会给你们单独做一期的。1、小龙坎火锅底料
小龙坎老火锅系成都品牌，源于巴渝，主打重庆老火锅，全国开了家店，被誉为“年成都火锅最大黑马”，在当地火到凌晨12点去吃也要排队拿号。在成都，是顾客甘愿排队两小时火锅店之一。小龙坎作为网红店铺，其火爆程度无需多言，但之前爆出“老油”重复使用的事件还是有点心生畏惧，不如就买了底料自己在家吃，味道不减，心里还有安慰。此款为门店同款，鲜香麻辣，地道川香，值得一试。
2、桥头火锅底料
这个想必就不用多说了，来重庆的朋友肯定在各大特产店里看多了，毕竟也算是火锅底料界的扛把子。坚持“五味中求平衡、鲜香中求醇厚、麻辣中求柔和、口感中求层次”，最终成就了其油而不腻嘴，辣而不刺喉，麻而不伤胃，可以说是女神级别的底料了。
3、皇城老妈火锅底料
皇城老妈源于年，30年地道成都味。皇城老妈全牛油火锅底料甄选川西高原生态耗牛油、优质花椒辣椒，精选上好老母鸡、川西老鸭、棒子骨等熬制12小时，鲜味尽在其中椒香麻爽，辣不刺喉。味道不错，够麻够辣，爱辣的值友不能错过~4、十吉火锅底料
可能很多朋友没怎么听过，但是只要对火锅底料有些了解的都应该对他不陌生。怎么说呢，算是一匹黑马吧。他选用上等的牛油，精选的辣椒，传统的花椒，以及各种香料，秘制而成。不管是在味道还是在包装上，都显得高大上，有一股势在必得的劲儿在里面。新品上位，值得推荐的是，他家还有小面调料，也是很不错的选择。底料还分牛油和清油，坚持用餐饮级别的要求做家庭装。5、六婆火锅底料
六婆牛油火锅底料为正宗川式牛油锅底，选用上等牛油、四川二荆条干辣椒、正宗郫县豆瓣、优质花椒制作而成。六婆牛油火锅底料宣称拒绝一切添加剂，小到增香提味的香辛料，大到辣香兼具的辣椒，全都秉承着品质上乘的标准进行挑选，这样熬制出的汤底，色彩烈而不艳，香气浓郁诱人，让人胃口大开。
看完这么多介绍总有一款合你心意把，小编不接受任何杠精的反驳。大家在火锅里都喜欢吃什么素材呢？反正我只喜欢吃肉，欢迎大家分享好吃的蘸料和搭配火锅的饮品哦
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