点一份自己店的外卖火锅到家里，上淘宝直播边吃边给自己的火锅底料“带货”——这是近日重庆珮姐老火锅电商部门员工的日常。
2月中旬起，在重庆市商务委和重庆市火锅协会的指导下，重庆诸多火锅店携手饿了么等外卖平台开启“无接触配送”服务，创造了4天下单上万单，销售额近万元的“战绩”。
受疫情影响，重庆火锅门店延迟恢复营业；另一边，市民对火锅的渴望越来越高。为此，重庆火锅上演“电商突围战”：火锅上线外卖配送，推出“云火锅节“，在淘宝开动直播推陈出新，底料销量迎来了暴涨。
在困境中抓机遇，重庆火锅正加速数字化。
火锅另一种打开方式：
深夜直播涮鸭肠“带货”
网友弹幕“云点菜“
这两天，不少吃货已经开始盘算疫情结束后第一顿大餐吃什么了。在网上的讨论中，不少重庆网友首选火锅。
而在淘宝直播间里，重庆麻辣火锅已香气四溢。近日，珮姐、德庄、小龙坎等重庆火锅店，纷纷开启“吃播模式”，火锅底料厂家“渝冬来”也支起手机，直播制作火锅底料过程。
这些夜晚开动的火锅直播，让宅在家中的吃货更加蠢蠢欲动。淘宝直播数据显示，仅2月23日一晚，就有上万人围观火锅店的深夜吃播。不少网友隔着屏幕掐点算时间，眼看肉质变老比主播还着急；还有不少网友在弹幕区“云点菜”：给我涮一个毛肚、麻辣牛肉来两块……
火锅直播
这样的直播模式，对于重庆火锅来说是全新体验。据阿里巴巴行业运营人员介绍，线下门店暂时关闭的情况下，餐厅转到线上做直播，可以直接带动线上产品的售卖。2月17日凌晨，小龙坎开通淘宝直播带货，短短十分钟，就卖出上万份自热小火锅，同比增长%。
除了“带货”，对于更多餐饮企业来说，直播也是疫情期间拓展顾客的重要渠道。餐饮店老板、厨师架起手机，在自家厨房直播火锅底料、菜品的制作，既带动了产品销量，全方位地为消费者展示了美食特色，也为品牌“圈粉”。
为帮助线下餐饮企业渡过疫情困境，淘宝直播目前正在搭建“深夜食堂”吃播专场，预计在本月底上线。届时，重庆火锅将作为网友们呼声最高的美食，率先集体开播。
集体开启“无接触配送”
“重庆宅家火锅节”上线
饿了么小哥在送火锅外卖
曾几何时，火锅与外卖看似相隔甚远，讲究环境、氛围等，如今，火锅集体拥抱外卖，网友纷纷感叹：“真香！”
“我都给自己点了一单火锅外卖，感觉蛮好的。”重庆市火锅协会会长何永智说，火锅协会与重庆市商务委联手推出“无接触配送”外卖后，目前有超百家火锅店参与，重庆众多知名火锅店，几乎全部上线了外卖。
2月26日，重庆市商务委支持、重庆市火锅协会主办、饿了么等协办的“重庆宅家火锅节”开启，集结了各大品牌火锅企业多家。比如，以前线下门店生意都是火爆排队的镇三关，旗下的5家门店一起上线饿了么。
外卖模式正重塑重庆市民的火锅习惯。据饿了么数据显示，在2月11日到2月18日这一周，几乎每6份火锅外卖里，就有1份是在下午茶时段订的。火锅竟然成重庆下午茶新宠，而为了吃上一顿好火锅，重庆也很舍得花。饿了么数据显示，近期重庆火锅的高额外卖占比越来越高，元以上占比达到了34%；最贵的火锅一单消费了元。
火锅电商表现亮眼
底料网购同比增长达百倍
鼓励火锅店跨界转型
“在做好疫情防控的基础之上，我们员工陆续在复工了，但线下门店尚未营业。”珮姐老火锅电商负责人介绍，珮姐老火锅先前已经在
联系电话：