转载自百家号作者：心旅空间10月24日上午九点，全长55公里的珠港澳大桥正式通车。看到珠港澳大桥，网友们不淡定了，有些吃货网友将其调侃为“珠港澳火锅”，表示珠港澳的发展将像火锅一样红红火火，蒸蒸日上。说起火锅这一美食，大家都不陌生。火锅的品种也很多，各自有其独特的文化底蕴和历史来源。南方火锅（重庆火锅）：一道来自江湖的平价美食南方火锅和北方火锅的差异是很大的，起源也大不相同。南方火锅品种多样，包括重庆火锅、四川火锅、鱼火锅等等。小编认为，南方火锅中当以重庆火锅为代表。重庆火锅最初起源于重庆的码头文化，是重庆码头船工的廉价吃食。船工常年居住在船上，厨具简单，常将码头运输中剩下的各类食材混合一锅煮，放入辣椒、花椒等辅料，围而食之，既能饱腹又能去除湿气。为了改善伙食，会买些动物的“下水”和着蔬菜一起煮。重庆火锅又被成为“毛肚火锅”，在最初的时候，动物内脏是重庆火锅的主要肉食食材，尤以水牛毛肚口感最好。直到今日，毛肚仍然是大部分人吃重庆火锅时的必点菜品。关于重庆火锅的起源地，民间有两种说法。一种说法认为重庆火锅起源于江北。李颉人曾在《风土什志》中说道:“吃水牛毛肚的火锅,则发源于重庆对岸的江北。”另一种说法则认为重庆火锅起源于市中区的宰牛巷。不管是哪一种说法，能够确定的是重庆火锅发源于重庆码头船工的饮食方式，是一道来自于江湖的平价美食。北方火锅（老北京火锅）：一道来自宫廷的高贵美食北方火锅中以老北京火锅为代表。老北京火锅主要以老北京涮羊肉为主。相比于重庆火锅，老北京火锅似乎要“高贵”得多。据资料记载，老北京火锅始于元代，兴起于清代。最初，老北京火锅起源于宫廷内部，是王宫贵族的餐饮方式，后流传至民间。相比于重庆火锅，老北京火锅的食材似乎更加精细。在清朝时期，康熙、乾隆皇帝举办的大规模宫廷宴席上，火锅便是其中一道佳肴。南方火锅VS北方火锅：你更爱哪一个？综上所述，重庆火锅和老北京火锅各为南方火锅和北方火锅的代表。火锅起源各不相同，一道处江湖之远，一道居庙堂之高。不管是重庆火锅还是老北京火锅，都有其独特的味道。起源于社会下层的重庆火锅发展到今天，已经成为穷人富人都喜爱且都能吃得起的美食。来自于宫廷的老北京火锅也已经深入民间，成为许多人热爱的美味佳肴。重庆火锅和老北京火锅都在慢慢地发展，逐渐走向全中国甚至迈出国门。对于重庆火锅和老北京火锅的味道，不同的人有不同的偏好，不知道你更喜欢哪一种火锅呢？（本文仅代表作者个人观点，文中图片和部分资料来源于网络，侵权立删，若有纰漏请指出）
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