老实说，没去过重庆吃火锅就不知道什么叫麻辣火锅的极致哈。我做了超多攻略，励志整出一个老火锅味。喜欢重庆火锅的小伙伴跟我做绝对不得拐。
1.火锅底料选了饭巢，重庆牌子有点响的，够香牛油味够重。加一整袋。
2.红油一整袋，牛油三分之二袋或者一整袋。3.加一小把小葱，五六瓣蒜，四五片老姜，三四颗白豆蔻，掌心大一把小茴香，五六片香叶，红干花椒和石柱红干辣椒看个人口味，我自己放了大概两三把花椒，两三把干辣椒，建议干辣椒掰开丢进去，不然煮很久才有辣味（香料全淘宝）。
4.加一勺盐（不用太多，火锅底料就是自带咸味）一勺味精，一勺鸡粉。5.锅底加一勺醪糟，不然吃到后面锅底会发苦。6.汤底用老鹰茶。煮这个茶茶叶猛放，煮出来的茶应该是透亮的橙红色。然后等锅开就可以享受美味啦?????
川渝尤其是重庆火锅的美味离不开重油，摄油量小的伙伴建议不要轻易尝试。家庭版和在重庆巷巷头吃的老火锅肯定是有差别的，不过这个配方我觉得还原度有80%了，不要再丢个小方块火锅底料加白水煮啦！赶紧学起来吧！！！！
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