?重庆火锅?
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天气逐渐寒冷
什么美食是打开暖身又暖胃的正确姿势呢？
那必须是热烫又温暖的火锅呀！
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01
重庆火锅必点单品
重庆火锅
CHONGQING
新鲜嫩毛肚
在重庆，没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就来两顿！
而毛肚，就是重庆火锅的灵魂！
毛肚叶片厚，有吃起来很有韧劲，新鲜的毛肚只需涮个十几秒，就脆嫩的不行。经典涮毛肚的“七上八下”之说，也就是从重庆火锅而来。
新鲜脆鸭肠
重庆火锅
CHONGQING
涮鸭肠讲究的是“上三下三”，鸭肠不宜涮太长的时间，容易老化影响它清脆的口感。
在我心中鸭肠是重庆火锅必点！！！
当然除了鸭肠还有新鲜鸭血
鸭血要在火锅还没开的时候放入锅里，等锅开了，鸭血浮起来了，就可以吃啦！
新鲜的鸭血吃着没有血腥味，口感细腻滑嫩。但易碎，夹的时候要小心。
02
经典锅底用料讲究
令人魂牵梦萦的火锅必然有自己的独到之处。
锅底则是重庆火锅不可忽视的一角。好的锅底用料讲究，精选本地辣椒、花椒、牛油、红油等材料，不添加任何添加剂，现场炒料，辣劲十足。
我上辈子可能就是块火锅底料吧！不然我为什么这么爱吃火锅？
好吃的重庆火锅当然也少不了油碟
北派：麻将为尊
麻将对北方人而言，不客气的水几乎是火锅蘸料的全部了
云贵：蘸水为魂
在云贵，哪怕吃个汤菜都要配一碟蘸水
粤系：打边炉，沙茶酱
广州人对火锅，不似川渝那般，有极强的执念
江浙：吃火锅，打酱油
酱油和海鲜汁是江浙火锅蘸料的必备
而重庆火锅的绝配
油碟！！
推荐不出错油碟：
两大勺蒜泥
蚝油、香菜和葱各一勺
适量的生抽和醋
喜欢辣的还可以加点小米辣
最后上火锅店里配的小罐装的香油！
绝了！！！！！
蒜泥和香油是正宗重庆火锅的精髓
如果想尝试正宗的重庆火锅一定要配油碟不仅增强口感而且香味独特，最重要的是能降温，避免使用高温度的东西引发食道癌。
欢迎大家来重庆旅游
体验正宗的重庆火锅！！
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