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首先我们来了解一下，南方火锅的来历，或许大家吃了这么多年的火锅，却从未想过火锅到底是怎么来的吧？老实说如果没有一个重庆的朋友，小编或许从来不会想到这个问题，传说在很久之前，在江边拉船的纤夫为了祛除体内的湿气，就喜欢吃重口味的麻辣食物，可能是因为当时的环境比较全，也没有太过复杂的烹饪食物，所以通常都是将一些简单的材料放进水中进行烹调，而当时水，辣椒，一斤，牛油和麻椒等食物，的便宜组合，才创造了火锅初期的锅底。
由于当时的生活条件特别穷，所以在火锅里涮的也并不是什么特别招人待见的事物，但是出人意料的，这些成品就非常的好吃，但是为什么我们在吃重庆火锅是最出名的菜，无非就是毛肚，黄喉以及鸭肠，而当时的重庆火锅也并没有那么神奇。
以前人的荷包哪像现在这么鼓，所以即便是平常偶尔吃一顿火锅，也是和别人拼锅，没人互不干涉，为了将两个人的吃食很好的分隔开，以前只是简单的将锅子分开，但是随着时间的发展，就形成了现在的九宫格。如果要说起老北京的同步上那些时候不见的鼻祖了，根据史书记载，文物出土的“斗”其实就是单纯吃火锅，这个文物最早出现于东汉时期，慢慢发展成三国时期的铜鼎时，就形成了老北京火锅的前身。
对重庆火锅来说，不管怎样样都必须要够麻够辣，而且在不同的温度以及牛油浓度，这不仅是重庆火锅的独特魅力，也是重庆火锅独特的烹饪方式，而且吃重庆火锅必须沾独有的油碟，据说使用香油碟能够更好的保证食物的原味。
与重庆麻辣口味截然不同的老北京铜锅涮，基本是用清汤，也一样可以吃出自己的范儿，品尝过老北京火锅的朋友应该知道，即便是用简单的姜片和葱段之后，放在凉凉的麻酱料里一蘸，入口即化和肉的醇香和而一体，成为特立独行的一款火锅。
说到最后，我们也不能评判出到底是清汤好还是麻辣的好，只能说是各有各的美味之处，不同的口味有不同的特点，但是每一款都需要你慢慢品味，细细挖掘，才能够品尝出人间所不同的美味。小编希望，自媒体账号运营者不造谣，不传谣，不散布不良信息，不侵犯他人合法权益，坚守法律道德，严格行为自律。编辑：四方游历/审稿：端庄，本文章由百家号作者独家原创内容，未经允许不得以任何形式转载。
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