重庆不仅有着博大精深的历史文化，而且经济发展速度加快，人民生活水平逐渐提高，吸引了国内外游客观光旅游，尤其是重庆的美食更是让人欲罢不能，有麻辣香脆的辣子鸡、鲜香味毛血旺、香而不腻的烤脑花等，今天小编给大家介绍的是重庆正宗的老火锅，起源于民间，历史悠久，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，每个吃过的人都对它赞不绝口。
据调查，中国今年新开的火锅企业达到1万家左右，可见中国人是真的爱火锅，在此基础上，各地也相继推出了含有本地文化元素的火锅，味道更加独特，比如北边的老北京火锅，云南的菌菇火锅，闽粤的海鲜火锅，江浙的三鲜火锅，以及海南的椰子火锅等，都深受大家喜爱。
说起重庆的特色老火锅，只有在重庆才能吃得到，而且味道最正宗。好多外地人会选择来重庆加盟，学习火锅料理技巧，然后把店铺开在外地，但是味道上还是有些偏差，不够正宗，还差了那么一点点感觉。其实不是味道不对，只是地方不对。
重庆火锅主打牛油，正宗的重庆火锅是用纯牛油的，不用添加其它油。牛油的香味十分浓郁，并且在烫煮的时候，可以黏附在食物上。动物油油质较重，能够很好的锁住味道，特别是火锅中以肉食为主，各种动物性食材能很好的融入牛油中并保存下来。一个锅底大约会有4、5斤牛油，所以锅底煮沸后，老远，你就能闻到火锅飘出的牛油香。重庆人吃火锅简单粗暴，通常都是麻油加蒜泥，有时会依据个人口味再加些醋，偶尔会加香菜、葱花。重庆火锅比较粗放，对食材前期加工较少。原始的“码头菜品”如毛肚、黄喉、鸭肠，老肉片是重庆人最爱点的菜品，摆盘基本上以小土碗盛装，对于外观不太讲究。
每当穿过重庆大街小巷，店铺里重庆火锅的香味迎面扑来，不时直流口水，味道真是香。小编在这里想说，虽然重庆的美食不是全国最多的，但是重庆人，口味偏麻辣，基本所有菜品都大麻大辣，给人与众不同的感觉，重庆美食独特、好吃是出了名的。
因重庆天气潮湿闷热，吃完火锅之后，额头和鼻翼周围冒少许汗，正好可以排汗祛湿，对身体有一定益处。如果你还没尝过重庆最正宗的火锅，不妨来这个城市品尝下，相信你会爱上它的，小编温馨提示，火锅吃多了是会上火的，千万要控制自己，欢迎小伙伴们在下方踊跃评论哦。
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