过年选火锅底料，不要只看牌子，看清这3点，麻辣鲜香够入味。大家好，我是热爱美食的大元元。
想必大家现在已经开始考虑过年吃什么了，除了大鱼大肉，过年大家围坐在一起，首先推荐的就是火锅了，想吃什么涮什么，热气腾腾的才有过年的气氛。
现在超市里的调料各种各样式，光火锅底料就满满的一个货架。麻辣的，清汤的，各种牌子十几种也有了。就像平常买东西的习惯一样，我都会把火锅底料的配料表看一遍。自己在家吃，当然是要真材实料，怎样挑好的火锅底料，给大家总结了这3点。
一、配料表越靠前，含量越多。
火锅底料一般是动物油和植物油调配的，火锅底料最正宗的就是牛油调配，牛油要是排在第1位，做出来的火锅汤料就越香。
二、是否有食用香精。
只要国家规定范围内的食用香精，厂商是可以按照比例添加，不过自己在做菜，尽量选择不添加香精的，毕竟天然的味道才可以回味无穷。
三、是否有食用色素
食用色素主要是为了卖相好看，现在辣椒的品种很多，有专门上色的辣椒，有专门提香的辣椒，要是厂家用心，完全可以用辣椒调色调味。
做火锅底料不能直接加水，那样只有麻辣不够香。要激发出火锅底料的香味，先锅中倒入油，把油烧热，放入火锅底料炒出红油，再放入高汤或者开水。
除了做火锅火锅底料，还可以做麻辣香锅，做起来也很简单。
主料：香菇，芹菜，豆皮，木耳，土豆，大虾，葱姜蒜。调料：火锅底料。步骤：1.锅中烧开水，放入蔬菜煮熟捞出。
2.倒入1勺料酒，放入大虾煮熟捞出。
3.另起锅倒入油，油热后倒入葱姜蒜炒出香味。
4.放入火锅底料，煸炒出红油。
5.放入煮好的食材，均匀地翻拌。
地道食材才能做出地道美味，给大家推荐一份无色素无香精的老牌子——红九九牌火锅底料，这是我们家常备的调料，麻辣鲜香，是很正宗的重庆火锅底料。
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