提起成都，你能想到什么？美女、美食。近年来随着网络的发展，成都也成了人们口中的网红城市，继而为成都带来了更多的名气和游客。成都作为火锅文化的发源地，来成都旅行游玩的人必吃的一样美食便是火锅。四川成都火锅在世界上也享有一定的名气，底料的多样性也符合不同地区人们的需求。但是老成都火锅才应该是火锅的灵魂。那么老成都火锅底料必用的原料有哪些呢？接下来就解密一下。火锅底料糍粑辣椒糍粑辣椒制作方法是，把干辣椒用水煮熟，捣碎而成的辣椒。糍粑辣椒不论是菜籽油麻辣火锅底料还是牛油火锅底料都会用得上。这也是老成都的火锅底料必需用到的材料。制作方法也很简单，用二荆条，子弹头，新一代辣椒按照一比一比一的比例，制作就行。牛油牛油是老成都火锅底料必用的原料，牛油味道浓郁，醇厚，让食材吃起来更加的美味。牛油还富含了丰富的维生素以及矿物质。不过牛油本身有一种膻味，但却在成都火锅中毫无违和感，不得不佩服，四川人民对美食的理解。豆母子与豆瓣在四川豆瓣几乎是每家每户必备的。当然在老成都的火锅底料中也同样有，豆瓣起到上色增味的作用。豆母子是老成都的火锅底料中必放的食材，天生就是搭配火锅的一种食材，在老成都火锅中起到至关重要的作用。火锅底料冰糖花椒川菜大多数以麻辣为主，老成都火锅底料的味型也是属于麻辣味的。其中的辣就是糍粑辣椒，其中的麻，就要靠花椒来体现。花椒一般是选择两种，一种是青花椒，一种是红花椒，这样可以使得火锅底料麻得更有层次感，如果光辣不麻，就不能称之为老成都火锅。虽然老成都的火锅底料里是以麻辣为主体，呈现的口感也是麻辣。但是却离不开冰糖，冰糖在老成都的火锅底料中起到中和的作用，不然的话，很多人的肠胃会承受不住。醪糟醪糟就是米酒，度数低，味道甜。在火锅中可以改善口感，中和麻辣味道，同时还起到发酵让火锅底料味道更加的美味的作用。拥有这些材料便能炒至出优质的四川火锅底料，才能称之为老成都火锅!
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