重庆一座以火锅为名片的城市。重庆人到底对火锅有多热爱？我们先来看几组数据。据重庆市商务委员会统计：重庆火锅店接近3万家。火锅行业从业人员60多万人。产业链产值接近亿。在主城区最多每两百米就有一家火锅店，在重庆找火锅比找ATM机容易。全世界百分之七十的毛肚被重庆人烫火锅吃了。重庆每年都会举办火锅美食节，一天都能吃掉二十几吨毛肚。每年会评选火锅五十强，有专业的火锅协会。外地的重庆人回重庆第一件事是什么，不用说先整一顿火锅。疫情期间很多朋友都说文：“要是我晓得楞个久吃不到火锅，在春节前我儿不天天吃，吃够，把火锅店吃垮”。重庆复工后，副市长以普通市民的身份到火锅吃火锅。为餐饮行业打气，振兴餐饮业消费信心。重庆吃货们也是怀着一颗燥动的心走进火锅店。重庆火锅店不分淡季旺季，越是最热的三伏天火锅店生意越好。光着膀子，烫着毛肚，喝着老国宾，划着乱劈柴。这就是耿直豪爽的重庆性格。重庆人最爱的更过于传统老火锅，老火锅与新派火锅的区别在于老火锅味更浓，重牛油，辣椒花椒提味，新派火锅牛油少一些，香料提味。老火锅锅底不加高汤，传统的是加老荫茶水，老荫茶有消热降火的功效。这就是为什么很好火锅店的茶水都是老荫茶。老荫茶其实是一种树叶重庆火锅点击率最高的菜品莫过于毛肚，鸭肠，胗花，酥肉。火锅就着冰啤酒，别问重庆人的胃怎么受得了。反正重庆人就是这么吃的。作为一个重庆人要是隔一段时间不吃火锅，会觉得有一件什么很重要的人没有做。而重庆人民做过最大的妥协就是：好嘛，点鸳鸯锅。
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