中科出席第十届健康中国论坛大会 http://nb.ifeng.com/a/20180419/6515562_0.shtml火锅，在冬季是大家最容易想到的美食，其实对于有些人来说，火锅是不分季节的，想吃就吃了，但还是在冬季吃火锅的人是最多的，大家围坐在一起，吃着热气腾腾的火锅，觉得很有感觉，一点都不会觉得冷了，并且吃火锅的气愤都比较好，大家吃的热火朝天，吃的面红耳赤，不管有什么烦心事，一顿火锅就可以将它们抛掉，很好的食物。火锅在我国是非常受欢迎的，不管在什么地方，都有很多的火锅店，大大小小的火锅店，都是很吃香的，麻辣麻辣的吃的真是过瘾。我们在吃火锅的时候，吃的就是那个味，就是锅底一定要好，因为菜品都大同小异，要是锅底不好吃的话，整个火锅是失败的，跟在白开水里面涮一下没有什么分别，所以火锅好不好吃，锅底非常重要。我们知道很多的打出名号的火锅，就想四川火锅和重庆火锅，就是很有名的，大家会觉得应该是一样，没有什么区别吧，只是名称上的差异，其实它们还是有很大的差别的，估计很多人都是不知道的。我们今天就来说说，资深吃家这样说：区别大了。主要是锅底的不同，重庆火锅的底料用的是牛油，再放点姜片和花椒等等的调料，选择性比较小，但是四川火锅用的是植物油，有时是别的油，再加入一些香料，四川火锅的选择性大点。所以从这点来看，重庆火锅和四川火锅的锅底是不一样的，区别还挺大的。在菜品方面也有点不同，重庆火锅主推的是毛肚和鸭肠之类的食材，而蔬菜比较少见，可能是蔬菜比较吸油吧，还是挺奇怪的，而四川火锅的菜品样样俱全，什么菜都有，蔬菜类、菌类、肉类等，并且饭后还有甜点。在口味上也有所不同，重庆火锅吃起来是又辣又油的感觉，非常辣。四川火锅也是非常辣，可还是有点不太一样，口味上没有重庆火锅那么浓烈。在蘸料上也有点不同，重庆火锅的蘸料就是蒜泥和香油，挺简单的。四川火锅就不一样了，很多的配料，芝麻酱、辣椒，花生碎等等很多的配料，都可以吃到。在座位的布置上也有不同，重庆火锅的一般都是四人以上的座位，没有四人以下的，而四川火锅就比较随性了，两人的，四人的，多人的都有。从上面这些差别来看，重庆火锅比较传统，四川火锅比较与时俱进，各有各的好，每个人的想法和口味也是不一样的，都是很好吃的，不然的话，它们也不会开这么久，还是整天很红火的状态。
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