一直以来有句老话叫“川渝一家亲”，形容的就是四川和重庆之间的紧密联系，千百年来，双方共同生活在西南巴蜀之地，在历史、文化乃至民风民俗方面早已血脉相连。
如今重庆直辖已有二十余年历史，相比起如今人们对四川“天府之国”以及重庆“赛博网红”等城市名片的清晰认知，在重庆直辖之初，仍有不少人难以分辨两者的区别，重庆人出门在外被称作四川人也是习以为常的事情。
相比起已经彻底在身份认知上独立出来的重庆人，还有许多重庆的特色事物被外地人与四川混淆，如今火遍大江南北的重庆火锅，虽然广受消费者喜爱，却也仍然被许多人误解。
之前我曾有外地朋友来重庆游玩，一顿火锅酒足饭饱之后，他慢悠悠感叹，“果然本地的火锅就是正宗些，下次吃四川火锅味道不是更好？”
我疑惑，问他为啥觉得四川火锅味道比重庆火锅好，结果他回答，“重庆火锅不就是四川火锅的一种嘛，那肯定越本土的越地道。”
我只好无奈向他详细解释两者间的区别。
以重庆曾经属于四川，而认为重庆火锅也发源于四川火锅，是逻辑上的类比错误。事实上，两者在锅底、口味、食材等方面存在诸多差异，这些差异决定了二者间从根本上不属于包含关系。
麻辣火锅发源于码头文化，原是码头上的船工、纤夫收集商贩弃用的动物内脏，加上辣椒花椒一类调味煮成一锅，以供驱寒充饥之用。关于麻辣火锅最早的起源，至今并无准确的史实考证，船工纤夫们走南闯北，饮食习惯自然也从一处带到另一处，当时的长江沿岸各个城市的码头或多或少都有火锅出现，而重庆火锅与四川火锅的发源，可以说并不是传承关系，而是有着共同的源流。
在口味上，重庆火锅偏爱麻辣，锅底往往加上重重牛油、生姜、大蒜等重口味调料，四川火锅则以清油为主，做出来的锅底辣而不腻，再加上各种香料辅承，让整个锅底呈现多重风味。
而在食材选择上，随着如今各式餐饮文化间的相互融合，两者间的差异已经不大，但传统重庆火锅偏重肥牛、毛肚等一类肉食，四川火锅则多上豆腐、苕粉等菜品，在至今的食客饮食习惯中也有所体现。
除了以上所属，重庆火锅与四川火锅在蘸料、口味上也有诸多不同，搞清两者区别，既是对火锅文化的尊重，也不会在品尝两种美食时因心理预期不符留下遗憾。
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