广雅白补骨脂白斑液 http://www.bdfmall.com/在我心中，重庆火锅该是什么样子？脑海或许是滚滚江水的嘉陵江，或许是码头纤夫聚在一起煮鼎而食，人大家都说一千个人心中有以前个哈姆雷特，同样一千个人心中也有一千种重庆火锅。火锅关键在锅，怎样才能使火锅的锅底好吃呢，那么火锅技术就很关键，重庆青膳煌餐饮培训中心的师傅就给大家分享一下锅底的秘密。在火锅界大家都知道，火锅油在火锅系统内的地位相当重要，它甚至可以决定火锅味道的好坏。这么说吧，在一锅调好的火锅里，汤汁与油脂的比例一般要达到五五开，而一些口味上乘的火锅，汤和油的比例甚至已经是三七开。直观地讲，用标准的火锅盆调制一锅火锅底汤，其火锅油的用量要占整个锅底的一半如果我们在调制火锅时减油增汤，那么出来的就不是火锅味道了，而是冒菜、麻辣烫的味道。我们知道，火锅主要靠油脂里边的各种鲜香麻辣物质在呈味和提香，当涮烫原料在高浓度的油汤浑浊液里进行时，烫熟的原料表面被带有各种鲜香味的油脂（特别是牛油）紧紧地粘附住，这样便成就了火锅的味道。再来对比煮冒菜和烫麻辣烫，我们发现它们在“冒”或“烫”的时候，原料基本上都是被香料辣椒水煮熟的，这也是其味道无法与火锅相比的主要原因，鉴于此，这里才要告诉大家：为了保证风味，火锅里边的火锅油是很难减下来的。烫火锅时，原料其实是在油里面烫熟的，汤水主要是为避免油脂温度过高才加进去的，只要不煳锅，就没必要加汤。”这话说得还是有些道理。以上就是我们重庆青膳煌餐饮师傅的一点小经验分享，当然光看看，听听是学不会高深技术的，手一定要动起来。脑筋不动会生锈，人不动会生病，人生也是如此，不折腾折腾，总是让自己闲着，就会越来越艰难！趁年轻，还是应该多奋斗、多折腾，整天抱着手机，失控地将是整个人生。学好一技，既可以充实自己钱包，还能充实自己的人生。
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