大街小巷随处可见的火锅店足以证明重庆人对火锅的热爱，无论春夏秋冬，火锅都是人们最热衷的食物之一，因为热爱所以专研，重庆人也不断的开拓创新着火锅的各种新吃法，从正宗的重庆老火锅发展出了各种衍生体，如新派香辣火锅、鸳鸯火锅、鸡鱼火锅、串串香、冷锅串串、冒菜、干锅等等，不断刷新着你的味蕾体验。
重庆火锅由于有花椒、辣椒和各种香辛料，又经过高温煮汤，夏季吃后容易导致上火，于是热爱火锅的重庆人脑洞一开，想到把冰块与煮沸的火锅底料和着菜品一起烫着吃。利用油和水的沸点不同，使得烫菜的过程中有冰块浮在锅面，而当人们将菜在煮沸的锅里烫着吃时，锅里同时还有大块晶莹的冰块，火锅中的冰降低了整体温度，使火锅吃起来不觉得烫嘴，而且这样一来既好看，又可以降温，还使菜品吃起来不那么燥，于是，冰火锅就诞生了，一边热气腾腾，一边冰水熔化，让食客真正地感受“冰火两重天”。
其实冰火锅的创意来自冰煮羊，传说当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时，条件艰苦，滴水成冰，于是成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里，再放入羊肉。然后生火煮化冰水同时煮熟羊肉，后来发现这样吃起来的羊肉与平时不太一样，更加鲜美。在打赢胜仗后，这种冰煮羊的吃法就成为了犒赏三军的美食，既是冰煮羊，又是“兵煮羊”，时至今日内蒙地区仍然保留着这一久远的吃法，除了冰块还加入枸杞、洋葱等简单的辅料调味，品尝羊肉原汁原味的鲜美。
从重庆的美食中，可以了解当地人的性格，重庆人勤劳聪明，果敢率性。世界那么大，欢迎来重庆看看，热情好客的重庆人，一定会给您不一样的旅行体验。
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