吃火锅还在傻傻买底料？厨师长亲自教学，3招即可自制，料香味美！
到了冬天就特别冷，人们在冷的时候就会要吃东西的欲望。对于一个吃货来说，冬季简直就是一个屯肉的季节。到了冬天，吃货最喜欢的就是吃火锅了，虽然外面的火锅特别的好吃，但是次数多了，钱包都瘦了。于是很多人选择在自己家中煮火锅。
吃火锅的时候呢，很多人都会买火锅底料，有些懒虫直接将买来的火锅底料放进开水中，煮开之后开始涮菜，这样的火锅吃起来没什么味道，汤也不好喝，作为一些讲究者，会自己在家中将火锅底料炒一下，然后再沏入开水，这样的火锅底料吃起来更加的好吃一点，只是最近看多了各类食品的生产过程，总感觉吃啥都有些不太卫生，刚好有朋友的爸爸就是个厨师长，他们家吃火锅的时候都是爸爸亲自熬汤，自己熬的一点都不比饭店的差，这次小伙伴又邀请我去他家吃饭，就跟着厨师长学了一下，3招即可自制，料香味美，关键是特别的卫生。
炒出来的火锅底料虽然好吃，不过在吃的过程中，就会面临一个比较尴尬的时候，就是吐渣，因为火锅底料大都是将所有的调料处理成小颗粒，然后待其固化之后就开始售卖，等完全化开，不管是水中还是油中，都会有很多的残渣，这个无可避免！但是自己只做的话就不存在这样的问题了！
食材：干红辣子段，花椒，八角，桂皮，香叶，葱姜蒜，豆瓣酱，香菇，枸杞，
调料：油，盐，老抽，蚝油，骨头汤！
1、起锅烧油，热锅凉油，下入干红辣椒段，花椒八角，桂皮香叶。但这些食材全部爆出香味之后。干红辣子段整体变成了一种紫红色的时候，再下入豆瓣酱煸炒，炒出红油放姜片和葱段！
2、爆出香味之后，加入适量的开水，然后加入盐，生抽，老抽，蚝油，可以适当的味重一些，不过还是要根据个人口味来制定！大火熬，小火炖，收汁！煮上大约5分钟左右即可！
3、加入适量的骨汤，然后加入姜片，香菇，枸杞，盐，大火烧开，就是一锅清汤火锅底料，然后将这样的清汤倒入刚才制作好的料中，就会变成麻辣火锅！
这3步是不是很简单呢？而且原料一般菜市场都可以买得到！而且厨师长还顺带教了清汤的制作方法，一下子学2种火锅底料，下次就可以吃鸳鸯锅了呢！你们平时喜欢吃火锅吗？最喜欢吃什么食材呢？欢迎在评论区留下你的答案！
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