刚才已经大炮，现在开始慢慢变小泡了。朋友们，其实做火锅底料很简单，主要就是下这些食材的顺序不一样，因为每个食材的受热程度不一样，现在是熬了十分钟的状态，像这样子冒小泡了，我们加入小米椒跟香叶。然后豆瓣酱。再继续搅动，不然等一下豆瓣将会湖底，像我们火锅底料本身那一块里面会有这种一整根的辣椒，就是这么来的。现在我们中小火熬了20分钟，这些小米椒的水分已经被熬干了，然后加入豆豉。然后炸好的香料，这些香料一放下去，这个香味就特别浓郁。朋友们煮火锅底料一定要有耐心，就是慢慢的把他的每一个食材的香味给他熬出来，这样做出来的火锅料特别好，而且保存时间更长。这次熬了八分钟的状态，然后下入25克冰糖，下入冰糖的目的是为了让火锅底料吃起来有点回甘，而且综合一下口感会特别的辛辣。五分钟过后下入花椒。咱们花椒一定要最后挤不下，因为花椒煮久了会苦，不然等一下整个火锅都要废掉了。花椒煮了三分钟过后，我们加入一勺甜酒，不需要加太多，不然等下会很甜。牛肉十克，高度白酒，这样可以起到去腥提香的作用，因为本身的生牛油它的腥味比较重，所以我们最后再加一点白酒给他去腥一下，这样而且它的相对会更浓。朋友们，我全程就是用中小火煮的，这样比较适合新手，不容易糊锅。所以我们的火锅底料的颜色是这种深红色的，像这样子的状态就可以了。为了等一下成品美观，我们夹几个小米椒起来等一下摆盘。宵夜我们也加几片起来，全程我们可能已经熬了一个小时了，就这样子我们火锅底料就做好了，把火锅底料装入到模具中，像这样用勺子给他轻轻拍打一下，让油往上面走，摆上小米将。
香叶来几片在给小姑他们整个四方形的，因为他们家不敢吃辣，经常吃火锅的话都是回娘家吃的，所以弄一个小一点的就行，其他剩余的我们统一倒到一个容器里面，现在我们就让火锅底料静置24小时，让火锅底料的水分彻底的收干，而且所有的食材混合久一点，这样会更好吃。像我们家里面这些火锅底料就跟我们吃一个冬天了，而且我们自己做的火锅底料的话，吃起来就比较健康，不会像外面包装袋那种会放一些防腐剂什么的。过几天我小姑他们夫妻回来，我再给大家分享一下我们吃火锅的日常。好了，本期视频我们就分享到这里，喜欢我的视频记得
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