采访夏红亮，是困难的。因为他太忙，不是在开会，就是再出差，或者在开会与出差间歇，忙忙其他事。
而一旦逮住他，采访又是极容易的。关于重庆老字号的一切，他如数家珍。作为重庆老字号协会的创始会长，他像是每家老字号的“发小”，不但对其知根知底，还总是嘘寒问暖，有求必应。
也许因为身形彪悍、性格爽直，作为首批中华老字号“桥头火锅”的掌门人，他又有着几乎天然的大佬气质。坐下来，茶杯一端，一幅对联立马浮现在堂主眼前：身在江湖翻滚，心在桥头听雨。
当他提起我们共同的、老字号般的朋友时，那种不管不顾的亲切感，尤是扑面而来。秋分时节，南滨似练，海棠如烟。举目望去，细雨中全是熟悉的风景，仿佛正置身浩渺江湖，眼前缓缓流淌的，恰是种种“不老的传说”。
重庆有多少家老字号？“个！”夏红亮脱口而出。他说，诚如很多人的印象，其中相当一部分与吃有关。这是因为，重庆老字号评选，早期主要
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