店必须一开就火！这是任何一家餐饮店，在新市场站稳脚跟的前提。
风靡全球的炸鸡大师Popeyes在中国的第一家店，一开就火。
美国网红汉堡品牌ShakeShack在华南的第一家店，一开就火。
周师兄重庆火锅也一样，走出大本营重庆，今年在上海、深圳开出的第一家店，火爆程度却像重庆人的性格一样，豪爽耿直，制霸大众点评美食榜头名，把“排队王”的称号从重庆延续到了中国一线城市。
重庆火锅走出去，火爆上海、深圳
（周师兄重庆火锅上海首店的火爆人气）
今年1月22日，周师兄重庆火锅的上海首店（位于上海徐汇区南丹东路号）试营业，开业即排队，7天时间内，排队等位量破桌；15天成为大众点评徐汇区火锅热门榜第1名，30天登顶上海大众点评全城“美食榜热门榜第一”！
（周师兄重庆火锅大众点评展示页）
周师兄重庆火锅深圳首店（位于深圳罗湖区蔡屋围金融中心商圈KKMALL），在试营业期间就已迎来开门红，晚高峰取号排队量达桌以上，队伍排得有百米长，最高翻台量达6轮，不乏有顾客乘坐高铁专程而来。4月23日，正式开业7天后，成功登上大众点评“深圳美食热门榜第1名”。
（周师兄重庆火锅大众点评展示页）
值得注意的是，周师兄重庆火锅的首店将火爆现象延续成为常态。截至目前，上海首店开业超4个月，深圳首店开业超1个月，大众点评网友的最新评价里提到，“工作日晚上八点多去，还在排队”，“早早在网上排了号，人很多，过去还是等了半小时左右”……
（深圳人深夜排队打卡周师兄重庆火锅）
实际上，重庆火锅品牌周师兄重庆火锅，此时的全国知名度，也尚不及年在上海开首店的喜茶，同在一线城市，它却能在无广告宣传、无优惠折扣、无开业仪式的情况下，一开业就上演和喜茶不相上下的“霸榜式火爆”，实在令人惊讶。
周师兄重庆火锅究竟是怎么做到的？
确认口味：一线城市食客的心声
周师兄重庆火锅到上海开首店做的第一件事，是确认上海人的口味。
根据中商数据关于“首店经济”的分析，在上海、深圳这样的融合城市，主流消费者消费者，崇尚个性、特色，有着极高的包容性。
年8月，为了开好上海首店，周师兄重庆火锅创始人亲自带队，与厨政总监、营运总监等核心团队，组成调研小组。他们即便理论上清晰上海食客的消费诉求，为求证“重庆火锅的传统麻辣牛油锅底、香油加大蒜的传统蘸碟，能不能被精致、优雅、口味偏甜的上海人接受”，毅然选择走遍上海的大街小巷，展开实地调研。
（周师兄重庆火锅店内，顾客在就餐）
他们尝遍了上百家竞争对手的主打产品，并进行了综合比对评估。随后，每天邀请3至5桌本地顾客免费品鉴，以收集顾客反馈的第一手信息。
这波上海首批顾客，对正宗重庆火锅的高度认可，让周师兄重庆火锅最终确信，“口味正宗”、“地地道道”、“不降辣度”的重庆火锅味道，是一线城市食客的心之所盼。
正因为此，才有深圳一对七旬老人，特意从宝安区赶来，为品尝正宗的重庆火锅，以家乡味道，抚慰缠绕内心多年的思乡之情。
某种意义上，确认当地消费者口味的过程，也是周师兄重庆火锅获取种子用户的过程。他们的评价坦率而直接：“真的符合对重庆火锅店的所有想象”，“满满的重庆地道火锅。”
品牌声量：大刀腰片+重庆火锅排队王+明星翻牌
确认上海人的口味只能表明周师兄重庆火锅成功了一半。接下来才是重点中的重点。
因为即便上海人、深圳人再想吃重庆火锅，周师兄重庆火锅在无广告、无优惠、无开业仪式的情况下，为何一进入上海、深圳，就有这么高的知名度，且引得全城轰动？
其实，周师兄重庆火锅在走出重庆之前，全国多地的人就对它“有所耳闻”。餐饮业内人大都知道，周师兄重庆火锅品牌创立时，把“大刀腰片”打上了门头，不仅把这道重庆火锅的传统涮菜推至C位，还引爆了火锅界的“吃腰片”热潮。
（周师兄重庆火锅大刀腰片）
既然是开创性的招牌菜，周师兄重庆火锅的大刀腰片有其独到之处。选用
“猪腰中的劳斯莱斯”白沙腰，经18种天然原料、9大工序去腥后，再由刀工5年以上的专职腰片师傅，操着造价1.68万的定制大刀，片之而成。
以“大刀腰片”出道的周师兄重庆火锅，持续以“把菜品当人品”的产品理念，在重庆火锅界首推“投诉有奖”的服务态度，再加上环境体验等，围绕餐饮品牌的三个核心要素努力深耕，成功拿到“连续三年入选黑珍珠餐厅指南”、“连续两年入选大众点评必吃榜”两项殊荣。从上海、深圳大众点评的评论中可以看到，不少网友
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