大冬天里，火锅无疑是吃货们的最爱。但很多人不知道的是，在中国，火锅还要分为南派火锅与北派火锅。口味的话，火锅却是千锅百味，川蜀、粤系、北派优劣明显。前几天就在网上买了川蜀、北派、粤系三种口味的火锅底料，想比一比实际区别。说实话，滋味确实都挺不错，但差别还是挺大的。都知道，川蜀火锅以辣闻名，红油牛油很重，味道香醇，很适合烫毛肚、百叶等食材。但对于不能吃辣的网友来说，还是要慎重选择，小心吃上一顿，医院了。反观同为南派的粤系火锅，和川渝火锅就大有不同，锅底以清汤为主，一般是用鸡、猪骨和海鲜熬制几个小时而成，味道讲究鲜，而非辣和牛油的香醇，对喜好辣味的吃货就是灾难。一位网友坦言，毛肚烫清汤，想想都让人难以下咽。北派火锅更能体现清淡程度，就拿我买的北京涮羊肉锅底来说，汤底就是白开水加葱蒜，正宗的“锅底”是碗里的芝麻酱。用网友的话说，白开水作为锅底，才能体现出肉的原滋原味。其实，无论是红油还是清汤，对于火锅，大家各有所好，这也导致对于什么火锅最好吃的争论一刻未停，各个地方的网友都在说自己家乡的火锅才是最好吃的。不过有数据显示，全国火锅商户中超过6成都是川系火锅。而在重庆，每5家餐馆里就有1家是火锅。此外，川蜀火锅的受欢迎程度，从前几天拼多多公布的火锅底料排行榜，也能看出来，销量榜一二名都是川蜀火锅底料，前10名有4个都是川蜀火锅底料。网友们的声音最真实，在买家秀里，大家对川蜀火锅赞不绝口，表示川蜀火锅味道好还百搭，在家做火锅也很方便。最后提醒大家，在选购川蜀火锅底料的时候，请铭记一句话，川蜀火锅的微辣就已经相当霸道了。别问我咋知道的，肛肠科主治医生告诉我的。
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