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除了火锅,重庆还有什么

作为四川人,我很喜欢重庆这个城市。重庆,有很多别称,除了大家熟知的“山城“之外,还有雾都、桥都、江城;还有很多美食:火锅、串串、小面等等。但重庆,可远远不止这些。

图片来源:微博

中国国家地理

从地理位置来看:重庆北有大巴山,东有巫山,东南有武陵山,南有大娄山,境内山峦起伏,沟壑纵横。山区占76%,丘陵占22%,河谷中的平坝仅占2%,地势自南向北逐渐向长江流域递减,西北部和中部以丘陵、低山为主,东南部坐落着大巴山和武陵山两座大山脉,坡地较多,固有”山城“之称。

傍晚的洪崖洞

长江干流自西向东横贯全境,长达千米,主要河流有嘉陵江、乌江、涪江、綦江、大宁河、阿蓬江、酉水河,多为长江水系。因河流众多,河上有两千多座城市桥梁和38座城市跨江特大桥,是中国唯一一个被茅以升桥梁委员会认定的“桥都”。

重庆年平均降水量较丰富,且位于川东盆地的边缘,群山环抱,两河交汇。河水蒸发不容易扩散,潮湿的空气饱和,容易凝结成雾。年平均雾日是天,固有”雾都“之称。

先天的地形特点,加上后天的城市规划,视觉冲击感十足的交通工具逐渐诞生:有连接各区的过江索道、穿楼而过的轻轨、蜿蜒独特的高架公路,甚至还有我们在商场中见到的自动扶梯也是一种公共交通工具。

轻轨长江索道

其奇特的地形特点,更催生出了奇特的出租车司机,请大家感受一下(我真是看一次线笑一次哈哈哈哈,可以说是很真实了):

01:00

而潮湿的气候特点则使重庆人养成了爱吃辣的习惯,这里就不得不说一下火锅了。重庆朝天红(辣椒)辣味劲道,大红袍(花椒)麻味浓烈,金阳青花椒香气四溢,而牛油能充分吸收辣椒与花椒的味道,这是重庆火锅另外一个秘密武器。接下来的豆瓣和豆豉让汤汁浓稠,姜末的辛香则使辣味的层次更加多元。经过不停翻炒,香味物质渗入油中,再加入高汤烹煮,芳香素得到进一步释放。

黄喉是牛或猪的主动脉,毛肚取自牛的第三只胃,表面能吸附大量调料,短暂汆烫后,口感瞬间感受到的麻辣,加上牙齿发力后的脆爽,让人上瘾,除此之外,许多平民食材也能在火锅中化腐朽为神奇。(相信我,要想吃到正宗的麻辣火锅,请一定到重庆或四川来吃)

大山大水,烟水苍茫的重庆城,养育了重情重义,大开大合的重庆人。他们性格豪爽,待人热情,重庆方言更是深受人们喜爱(文章顶部有一首rap大家可以听听看)在历史的长河中,重庆还曾三为国都,四次筑城。

好个重庆城,山高路不平,城是一座山,山是一座城。

重庆不只有火锅,他还有很多很多。




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