我国著名临床白癜风专家 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/ys_bjzkbdfyy/说起酸菜鱼，想必很多人都吃过。简单的食材加上独特的烹饪方法，酸菜鱼成为广受大众喜爱的一道经典菜品。在这样的背景之下，很多餐饮商家主打酸菜鱼，餐饮行业分化出了专做酸菜鱼的餐厅。其中较为人所熟知的有太二酸菜鱼、鱼你在一起、有家酸菜鱼等品牌连锁餐厅。其中，太二酸菜鱼堪称中国排名第一的酸菜鱼。海底捞资料图前段时间从餐饮行业人士了解到的消息：中国酸菜鱼十大品牌榜的数据显示，太二酸菜鱼以分的品牌指数，成为中国排名第一的酸菜鱼品牌，颇有追赶海底捞火锅之势。从年第一家太二餐厅开业算起，也不过4年的时间。四年的时间，太二是如何做到第一的呢？说起太二，我们不得不说起创始人管毅宏。管毅宏，一位地地道道的山西人。年大学毕业后到海南创业，最初开的是一家山西面馆。靠着自己对家乡味道的理解，山西面馆开的还算不错。随着规模的不断扩大，在海南、广州等地开了多家分店，遂将店名改为九毛九。单一的面很难进一步再做大，管毅宏改名的同时，把面馆升级为西北菜，不仅做面，也做西北风味的菜品。在店面的选择上，管毅宏决心进入万达购物中心，做一下尝试，没想到一炮打响。九毛九年，整个餐饮行业进入下行期，客流减少、营业额下降等问题不断加剧。管毅宏在思考要重新做一个品牌，一个小而美的餐厅，既要好吃，还要符合标准化、连锁化的发展趋势，关键还不能和九毛九直接竞争。做什么菜呢？是创新还是守旧？面对团队内部的争执，管毅宏提出，一定要做烂大街的品类，因为这样不需要教育消费者。酸菜鱼正好满足管毅宏的这些要求。虽然在菜品上管毅宏提出要做烂大街的品类，但是在品牌的创立上，却是完全的标新立异。“二“本形容这个人很傻，很不给力。但是“太二”反倒成了一个自嘲的网络用语，一下拉近了和年轻人之间的关系。管毅宏年，太二酸菜鱼开了第一家店。此后，九毛九西北菜和太二共同成为九毛九集团的两个最重要的品牌。尤其是太二酸菜鱼增速飞快，年上半年，占总收入的比例已经达到43.5%。目前，九毛九与太二酸菜鱼在全国范围内分别拥有家与家餐厅。调研公司的数据表明，年，太二在酸菜鱼品类中排名第一，平均翻座率为4.9/天，一线城市的翻座率高达5.2/天。生意火爆的同时也为管毅宏带来不菲的收入。年上半年，九毛九集团快餐业务营收12.37亿元，平均每月收入两个多亿。九毛九上市据了解，太二之所以迅速走红餐饮界，离不开“单品为王”的发展战略。太二酸菜鱼餐厅中的主推的菜只有酸菜鱼，其他配菜加起来不超过30个，更容易实现标准化、连锁化。再加上“太二”的独特网红气质，“本店超过四人就餐不接待”的宣传口号，在年轻人中间容易形成话题，提高了品牌的知名度。最近，拥有太二酸菜鱼的九毛九集团在港交所成功上市，当日市值就超过亿港元。不过和海底捞的千亿市值相比，还有较大的差距。中国大餐饮市场规模接近5万亿元，餐饮行业依然有较大增长空间。未来，九毛九以及太二能不追赶的上海底捞，我们拭目以待。
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