中科助力健康中国 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1700352152225524141&wfr=spider&for=pc沁园春火锅白云居士于火于锅，唯沸唯汤，五味入神。看红油滚滚，葱姜打底；清波细细，椒桂烹鳞。精脍堆盘，时蔬盈案，一箸挥来水上珍。铜炉小，纵雪飞雨落，室暖如春。和羹一饮交亲，更吩咐莼鲈慰此身。任瘦肥荤素，都归绿蚁；沉浮冷暖，同煮红尘。麻辣情怀，酸甜滋味，料抵人间有是因。归来去，念百年生趣，三月为邻。（摘自一卷风云博客）唯有火锅和爱不可辜负。谈恋爱吃火锅感觉火红热烈，成功的几率会高一些；家人聚餐吃火锅会增加家庭成员的亲密感；商业洽谈吃火锅气氛会更加随和融洽。火锅已经成为了人们生活中不可或缺的美食。除了去店里吃，很多朋友还喜欢买火锅底料回家自己做，这样更加的舒服自在。那么问题就来了！超市琳琅满目的火锅底料买回家发现并没有火锅店里的味道，这是为什么呢？于是就有人把火锅底料先炒一下，再加水煮。那到底火锅底料要不要炒一下呢？一起往下看。01首先，一般在超市能买到的袋装火锅底料，我们称之为流通料，是在市面上随处可买的料。还有一种底料，是一般市面上买不到的，就是火锅店里用的底料。两者有什么区别呢？火锅底料作为一个火锅店的灵魂，是老板们最看重的核心部分。有几点要求是必须的。第一，味道要有特色。要能形成这家店的风格。第二，底料要耐煮。因为很多去火锅店吃饭的顾客，都是三五好友一起，喝酒聊天是必然的，这样一来一顿饭的时间起码在一个小时，能不能吃到最后还好吃，就能体现这家店的火锅底料炒制的水平了。因此在原材料的选用，和炒制的火候工艺上，专业底料肯定比袋装火锅底料要考究很多。02其次，火锅配比不同。比如川臻坊餐饮火锅底料套装配料是：（g牛油×2袋+g火锅底料+川臻坊g调味粉）而流通产品：例如手工底料：重量在g/袋。餐饮装火锅底料足足比家庭装多了几倍的量，所以味道会更加的浓郁、厚重，而流通的家庭装稍微口味淡一点，老少皆宜。流通装家庭装03最后，煮火锅的方法也很重要。赵薇在综艺节目《中餐厅》里炒火锅底料给大家留下了深刻的印象，很多人都学她的样子，加一点葱姜蒜、各种香料，炒一下火锅底料，立马香气四溢。大家如果是买的流通袋装火锅底料，这样的火锅底料要不要炒一下呢，答案是可以的。这样能加速原材料味道的释放，还可以根据个人的口味加一些香料炒出你喜欢的味道。是现在随着火锅行业的壮大发展，底料加工也越来越规模化，出现了很多专门为火锅店供料的厂家，例如川臻坊火锅底料等。这样的底料从原材料到炒制工艺和时间火候，都是经过了专业的分析研究，炒制得可以说是刚刚好，才能使火锅店老板拿回去加清水就直接兑锅，让火锅店运转效率大大提高。使用这样的火锅底料要不要炒一下这个问题就显而易见了，就不建议再炒了，再炒火候就过了容易有糊味。如果自己家里吃，也可以到各火锅底料厂的淘宝店里下单购买。淘宝下单（餐饮装/家庭装）还会给大家专业的川味火锅的煮法，在家也能吃到和火锅店一样好吃的火锅了。注：部分素材来源于网络.侵删
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