我们平时做菜经常都用到火锅底料，我一般都是买现成的，很多人都说太贵了，今天我们就来自己在家做一下这个火锅里头的火锅底料
历史起源
四川火锅的出现，大约在清代的道光年间（-）。经过多方考证，四川火锅真正的发源地是长江之
滨--酒城泸州的小米滩（现高坝二五厂）。炊具仅一瓦罐，罐中盛水（汤），加以各种蔬菜，再添加辣椒、花椒祛湿（因为有菜当三分粮，辣椒当衣裳之说）。
当时，长江边上的船工们跑船常宿于小米滩（小米滩在当时是四川境内长江边上的一个很适中的码头）。停船即生火做饭驱寒，船工们吃后，美不可言（在他们心中），就这样一传十，十传百，在长江边各码头传开了。
当时的重庆却是水路交通要道，比起泸州就大多了。这种食俗沿袭而下，传至重庆后，就又有一番变革了。当时一些苦力（棒棒）见到这种吃法后，就跑到杀牛场捡一些被人丢掉的牛内脏到长江里洗净，切成小块，和船工们一起吃。大家都觉得非常美味，又能填饱肚子，又能驱寒。再后来就有人干脆用一挑（两个）箩筐，一头放些牛杂（以毛肚为主）、小菜，一头放一泥炉子，用一口分了格的大洋铁盆放在炉子上，盆内沸腾翻滚着一种又麻又辣又咸又香的卤汁，每天就在河边、桥头或走街串巷的叫卖。于是这些船工、苦力（棒棒）们也不再自己生火煮了，各人认定一格，即烫即吃，
直至吃饱，还花费不了多少钱，既经济，又方便，又能增加热量。除了那些苦力外，来围着挑担子的吃的人也越来越多。直到民国二十三年，才有人把它搬进了小饭店，把这些担头移到桌上，泥炉依然，只是将分了格的铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁由食客自行配合，以求干净而适合众人的口味，慢慢地这种小饭店越开越多，在重庆对岸江北的一条小街上几乎全都是这种饭店，并且吃的人相当多，这就是“重庆毛肚火锅”的起源。后来人们为了记住这种吃法是从小米滩传过来的，就干脆把这条街称作小米街。
接下来让我们开始制作火锅底料
1.给大家打出来两种辣椒，先下锅煮一下，烧开过后用中小火把他煮彭胀就可以了，大约需要煮15~20分钟，
2.干花椒给他来一点高度白酒泡一下
4.先把牛油下锅，给他炼化！今天我们做的是纯牛油
4.先把牛油下锅，给他炼化！今天我们做的是纯牛油
5.牛油全部炼化过，后来上一点姜、葱蒜还有香菜，香一下油，炸干后用漏勺把这些残渣漏出来，不要只取其香味。然后下入剁好的糍粑辣椒，用最小火先慢慢地炒，
6.大约超过10来分钟后加入豆瓣酱、姜末，继续用小火给它炒过15分钟，接下来下入花椒、泡椒、泡姜、还有豆使、香料也一起下去，再来一块冰糖。四川醪糟一勺用小火慢慢的给它熬半个小时
7.把这些香味全部盘出来，料炒得差不多了，最后再来上一点海椒面，海椒面要粗一点的，
8.基本上再给他炒过一分钟就可以把它弄出来了。直接把它装入盒子中。最后来到由这样子火锅底料炒好过后，先让他休息12个小时就会令起来了。
9.火锅底料全部都凝固了，我们把它取出来，今天纯手工牛油火锅底料就已经做好了
火锅底料大家都学会了吗，一定要去试一下，又非常的简单，
我是喜欢记得
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