以传播重庆火锅文化，弘扬重庆民俗文化为建店原则进行打造的滙山城火锅民俗火锅文化节正在火热进行中，此次举行的民俗火锅文化节目的在于传播重庆民俗文化、火锅文化，打造重庆火锅文化新地标，并将此模式拓展至全国各个城市，让重庆火锅文化影响更多的人。
重庆火锅的历史可以追溯到古代巴蜀时期，当地特殊的地理气候和自然条件，形成了独特的饮食习惯。重庆俗称雾都，气候潮湿，为了驱寒祛湿，纤夫、农夫等体力劳动者就地取材，在几块石头搭成的灶上，燃起火来，架起瓦罐，烧沸开水，将大把的辣椒、花椒等放入沸水中，将食物烫熟后食用，这就是火锅的雏形。几千年形成的饮食习惯，跟随着历史的发展潮流，逐渐演变成今天的重庆火锅。
很多人都知道重庆火锅好吃，但是其文化积淀也很深厚，独具特色。其一是表现了中国烹饪的包容性。火锅一词既是炊具、盛具的统一；其二是表现了中国饮食之道蕴含的和谐性。从原料、汤料的采用到烹调技法的配合，同中求异，异中求和，使荤与素、生与热、麻辣与鲜甜、嫩脆与绵烂、清香与浓醇等美妙地结合在一起。特别在民俗风情上，重庆炎锅呈现出一派和谐与淋漓酣畅相溶之场景和心理感受，营造出一种同心、同聚、同享、同乐的文化氛围。滙山城火锅传承了重庆火锅的精髓和味道，在火锅中创新并融入了特色的巴渝文化，打造出属于滙山城自己的火锅文化。
据了解，滙山城火锅位于解放碑游客最为集中的八一好吃街，投资余万，面积超过平米。店内汇集有实景磁器口市井小吃街、码头实景主题展示、鲜货即食明档美丽集市、朝天门码头演艺厅、会馆式主题包房五大特色功能区域。同时，滙山城火锅店以人为中心，以重庆民俗文化为核心，以优质服务和高性价比为重心，为重庆人民及外地游客提供了解重庆火锅文化、民俗文化的文化基地。
一个城市形象的塑造，不仅仅表现为鳞次栉比的高楼大厦和车水马龙的经济交流，更表现为深厚的文化底蕴和文化魅力。滙山城火锅通过打造火锅+文化旗舰店，将填补渝中区火锅文化，重庆民俗文化综合体验的空白。此外，滙山城火锅的火锅店名还含有这层含义：滙(hui)：取自两江江河交汇之处，有着深厚的历史积淀以及渊远的文化知名度的朝天门码头，其自古以来都是通商的口岸，整个重庆的海味山珍流通皆汇聚于此。
所以品牌名字中的滙字也有重庆美食皆汇聚在这里的意思。山城：山单独拆开时指代山珍，而山城二字结合时则是标明地域，重庆是被山包围的一块世外桃源，山城是热爱他的人民给予它的爱称，品牌的地域性指向明确。滙山城就是这样一个汇聚了千年山城吃文化的聚集地。
火锅不仅是美食，而且蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，泮溢着热烈融洽的气氛，适合了大团圆这一中国传统文化。
在饮食文化日益发展的今天，重庆火锅更是生意兴隆，长盛不衰。而具有源远流长的巴蜀文化底蕴的滙山城火锅，一直受到很多人的夸赞，可以毫不夸张地说，滙山城火锅在重庆可谓名列前茅。随着重庆经济文化的发展，滙山城火锅的影响力也会越来越大.
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