当今很多人出去聚会都会选择火锅，火锅是一种在春夏秋冬都非常适宜的美味。在古代，人们叫火锅为古董锅，为什么要叫古董锅呢？这就非常的形象了，它是以食物投进锅中发出咕咚的声音，因此就叫古董锅。那么，火锅这么好吃的美食到底是从什么时候就有了呢？相传在春秋战国就有了火锅的雏形。迄今为止发现的最早的火锅是在东汉末年，那时的火锅是一种铜鼎，这是如今可查的最早的一种火锅。由此可见，火锅在我国美食文化中是很早就出现了。它聚集了我国多年的历史沉淀，最终形成了我们现在看到的火锅，也难怪火锅如此的出名！火锅能够沿袭这么长时间，也是有它自己的原因，一是因为它的做法简单，第二个也是最重要的一个，它是非常美味的。古代的很多帝王也非常的喜欢吃火锅，可汗忽必烈在一次征战的出发前，他感到非常的饿，但是马上又要行军，于是军队里的厨师们就想到了把羊肉切成薄片，放入烧开水的锅中，这样的肉片不一会儿就熟了，忽必烈吃到了之后不绝称赞，然后就开开心心的去打仗了，等打完仗回来，他还对这道菜心心念念，于是就让厨师又做了一次，他在这次宴会上给这种做法起了个名字，叫涮羊肉。清代的乾隆皇帝也非常的喜欢吃火锅。大家都知道乾隆皇帝是非常喜欢微服私访的，每当他走到一个地方的时候，就会备上火锅，美美的吃上一顿，于是火锅的做法在他每走过一个地方，就留在了那里，因为火锅的简单易操作，当地百姓也非常喜欢火锅，因为乾隆皇帝的传播火锅在我国又进一步的传播。乾隆皇帝还曾经举办了一场最为盛大的火锅盛宴，在宴会上一共有多个火锅，并且邀请了余人来品尝火锅，可见，乾隆皇帝对火锅的传播做出了非常大的贡献。相传近代的胡适，也非常喜爱火锅，每次家里有客人，他都会让夫人准备自己精心制作的火锅。再后来，他的回忆录中也有人写到他是一个非常，喜欢吃火锅的人。那么，流传了上千年的火锅，它到底是如何做的呢？其实火锅的做法不是那么的简单，主要是难在了火锅的备料上面，火锅底料的要求非常严格，如果火锅底料做不好，这一锅火锅大概也就毁了。因此，我们来看一看，这个火锅底料到底该怎么做？接下来我们就以番茄火锅底料为例。首先，我们需要准备的主料有四个西红柿，洋葱，姜片。辅料拌有冰糖，盐，番茄酱，蒜片。当食材准备好之后我们就可以开始第一步将番茄洗好去皮，去其中两个番茄放入榨汁机中进行榨汁，剩下的两个番茄进行切片备用。然后再将洋葱和姜洗干净之后切片切丁，搅拌均匀让洋葱和姜充分接触。接下来我们就可以在锅中放入少许油进行烧热，烧热之后，把我们做的洋葱酱倒入锅中进行翻炒，炒的时间不要太长大概两分钟左右即可。等两分钟过后，我们就可以把刚才打炒好的西红柿汁倒入锅中，这时开小火煮十分钟。等十分钟过后，我们可以放几块冰糖，还有适量的盐和味精，最重要的是大家要放入番茄酱。下一步，我们把蒜洗好剥皮切成片之后，放入烧好油的锅中进行翻炒，这时时间不要太长，当你看到蒜片变成微黄的之后，即可放入我们刚才切下的西红柿片，接下来我们就需要有点耐心了，我们要不停的用铲子翻炒西红柿，当我们把西红柿的所有汁都炒出来之后，再倒入刚才做好的番茄汁倒进去，然后再加入一些沸水，我们的番茄火锅底料就做好了。小编在这里其实要跟大家说自己做的火锅底料也是可口的。自己大家第一次上手做火锅底料可能不会的那么理想，所以我建议大家可以在商店或者网上购买一些，现成的火锅底料，如果大家做得不好，可以拿这些火锅底料充当备用。同时也可以看一下自己做的，和商店里卖的火锅底料到底有什么样的区别？自己做的火锅底料，大家可以根据自己的口味来调整，在商店里卖的那些火锅底料都是定式，大家都一样，也不一定符合自己的胃口，我是非常建议大家自己亲手进厨房做一做。
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