火锅虽然不是重庆发明的，却是重庆发扬光大的，在火锅刚有雏形的时候，火锅的汤底并没有那么丰富，只知道有盐有味，吃着美味就行，以前的老油火锅一直到今天都还是深受食客们的喜爱，然而还有一些延续下来的火锅正在慢慢的被淡忘，在重庆万州就有这样的一家八九十年代的小火锅，一直影响着当地人的口味。
八九十年代的小火锅这家店铺是专门做传统八九十年代的小火锅，店铺不大，也没什么装修形象，可能是年久失修的原因，老板也不太在意，它在乎的就是这个小火锅能否让食客满意，能否让食客吃得开心，得到他们的认可，小火锅在万州很有名气，每天都能坐得满满当当，一些熟悉门道的食客则会提前打电话找老板预订，这样可以不慌不忙的来用餐，不然来晚了还真吃不到，这就是它的魅力。
热腾腾的小火锅小火锅的形式就像涮羊肉，中间锅圈放食材然后下面加热，这样边吃边加热吃着舒服，对于中国人而言热菜始终是餐桌上不可或缺的品类，店里的小火锅是提前将食材做好后然后再分入锅中，上桌食客便可以直接吃，这样更加便捷，除此之外每个小锅上还配了一个水杯，这样的作用在于可以让热量一直保存在锅里，对加热食物很方便。
丰富口味，食材讲究小火锅的品种丰富多样，其中番茄丸子、炒鸡肉、香辣肥肠都是很畅销的餐品，番茄丸子是属于清汤口味，番茄熬得很香浓，煮熟的肉丸在滚烫中变得更加烫嘴，吃着细腻，很有猪肉的香味，肉丸中搭配的姜粒口感鲜明，吃着层次感丰富，可以一边喝汤一边吃肉，想不满足都不行。
肥肠切得很大块，香辣底料烧制，外表看着油亮红润，很有食欲，吃进嘴里肉质Q弹，有嚼劲，没有一点异味，尽管烧制肥肠的汤料不能喝，但也可以加些素菜进去吃得畅快，汤汁吸收了肥肠的香气，搭配米饭尤其合适。
唯一不足的是这家店铺藏在犄角旮旯不起眼的街边，很多慕名而来的食客不是那么轻易就能找到的，现在名气越来越大，不早点打电话来预订，只有慢慢地排队，这是一种煎熬呢。不过也说明了传统的老火锅逐渐被食客重视。
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