火锅是我们很喜欢吃的美食。在国内，特别是重庆火锅，很多人都很喜欢。全国的各个城市，基本上都能找到重庆火锅，而且到了旺季，去晚了真的是要排队的。很多人都知道重庆火锅好吃，重要的是在于锅底，其实还有一个比较重要的就是“火锅蘸料”。因为在你将火锅里的食材捞出来后，要用碗里的蘸料粘一下，吃起来才好吃呢，而这蘸料的好坏，直接影响着你的火锅的口感哦！今天小编就借用36年的重庆老火锅大厨的方法，教你6种秘制火锅调料，收藏下次吃火锅用。一、蒜泥油碟料这种料配方是香油+蒜泥+香菜+葱+蚝油；我们将这几种配料拌在一起，味道是很独特的，身边好多四川人都这么吃。在他们老家，这样的蘸料算是标配了。二、芝麻蘸料这种蘸料是北方人比较喜欢的，就是将芝麻酱+腐乳汁+辣椒油+香菜+芝麻混到一起。身体就有一个哈尔滨的朋友，她吃火锅的时候就喜欢这样配蘸料，据说味道还是不错的。三、小米椒蘸料说实话，这种蘸料小编也是头一次见，配方是用小米椒+海鲜生抽+醋+葱+香菜拌到一起。有一种清汤清水的感觉，有机会小编一定要尝一尝。四、蒜泥辣椒酱蒜泥辣椒酱的配方也是比较常见的，就是用辣椒油+香油+花生碎+蒜泥+香菜拌在一起。吃起来味道还是不错的，有的人可能不能适应这么多油，可吃起来还算是可以的。五、变态麻辣蘸料这种蘸料目前小编还没看到过有人尝试，因为它实在太辣了，再结合重庆火锅的麻辣，那真的是难以下口啊，估计只有地道的重庆辣妹子能尝试吧。配方：辣椒粉+辣椒油+小米椒+麻辣粉+葱+香菜。六、红油芝麻酱这种蘸料配方算是芝麻酱的衍生品，配方是芝麻酱+辣椒酱+香油+生抽+醋+葱姜末。其实在吃火锅的时候，直接将锅里的红油弄一点到碗里就可以了，整体味道还是不错的。今天的分享就到这里啦，谢谢大家观看哦
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