根治白癜风 http://www.jk100f.com/m/在外地人眼里，火锅就是火锅，有底料，有牛羊肉这类的食材，还有各类青菜，调料，锅里底料烧开之后，各种食材放到锅里捞出来，蘸着料吃。但在四川各地，火锅是不同的。之前分别去过重庆和成都吃过那里的火锅，也没有太分清这两处火锅有什么不同，只是觉得重庆的更辣一些，成都的更麻一些。后来又有机会去重庆，成都，二刷之后才发现这两种火锅的区别在哪里。第一，气质完全不同，同样是吃火锅，氛围有很大的差别，重庆的火锅店大多不讲究环境，街两边都是红油火锅店，在防空洞居民楼底下的火锅店反而更受欢迎，很接地气更自然，而成都的火锅则更具城市色彩，这跟两个城市火锅的起源有关，重庆发明了火锅的那个时候，猪下水是不吃的，被扔在了江里，而江边的船夫捞起来，将它们炖成一锅，放上各种辣椒佐料，好吃的不得了，后来就成了火锅，这种吃法传到成都，成都加以改良，把它演变成了正式的火锅。火锅跟当地的气候有关，重庆潮湿而闷热，昼夜几乎没有太大温差，体内的汗无法排出来，吃一顿火锅辣椒可以将体内的汗全部排出，感觉大汗淋漓。成都则不同，它处于平原地区，而且是繁华之地。这里人喜欢吃川菜和淮阳菜，后来有了火锅就把它当成了川菜，更注重鲜香，成都的火锅更香，而重庆的火锅则一味的辣。成都人更为温和一些，吃火锅的时候，也凸显生活的品质。第二，调色和菜品都是有差异的，重庆的火锅是辣味儿，花椒的味儿，营造起了麻辣火锅，好的火锅必须是又麻又辣的，锅底偏爱种牛油，老姜大蒜的调味料。很多人觉得重庆的牛油老火锅，吃起来特别有味道，跟重庆人耿直的性格相似，而成的火锅更突出香味，放入了很多的香料，老牛油用得少，改用色拉油和菜油，去掉了老牛油的一些腥味，香味更能够透出来，细腻柔和，有的成都火锅还加入中药。调料上重庆人吃火锅用的调料就是辣油蒜泥再加点香菜，而成都人的调料品种更多，适合更多人的口味。重庆人吃火锅在哪里都能吃，而成都人吃火锅一定要讲究环境，他们会放慢吃火锅的节奏，边吃边聊天享受那个时光，并不把注意力单纯放在吃上，重庆的火锅显得更猛一些偏武，而成都的火锅则更文气。
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