前不久，餐饮巨头海底捞在北京跨界开出了一家“Hi捞小酒馆”，而海底捞并不是第一个瞄向小酒馆生意的餐饮企业。
餐饮＋小酒馆如雨后春笋般涌现
近年来，随着社交餐饮的兴起，各地小酒馆、酒吧纷纷兴起。而在重庆，小酒馆江湖赛道更是玩得风生水起，中餐+小酒馆、料理+小酒馆、火锅+小酒馆、小面+小酒馆、网红茶+小酒馆纷纷如雨后春笋般出现。
在大众点评上，输入酒馆，显示就有个结果，有来自成都的贰麻酒馆，有即将登陆港交所成为“酒馆第一股”的深圳海伦司连锁酒馆、有来自深圳的中餐酒馆胡桃里等等。还有来自重庆本地老牌的纯阳酒馆、铜元酒馆、三家酒馆、姜鸭面酒馆等等。
与嘈杂的酒吧不同，作为新兴的社交餐饮平台，这些小酒馆以当地特色美食加上独特的果酒，很快火遍网络。
在过往网红小酒馆模式中，胡桃里是与当下餐饮企业的玩法有相似之处，定位于一家“文艺混血儿”的音乐酒吧，也将音乐、川菜、红酒吧融合在一起，这种“音乐+餐吧”的形式备受大众喜爱。而胡桃里嘉州新光里店更是推出了精酿酒馆，将晚餐就开始的微醺夜生活演绎得淋漓尽致，很受年轻人喜爱。
一些还没有进入小酒馆赛道的餐饮品牌也在跃跃欲试。重庆杨记誉诚品牌管理公司旗下不仅有杨记隆府、捞锅坝子火锅、签小二串串火锅、民间粮仓重庆菜等品牌，近日，该公司还宣布即将涉足酒馆领域，斗号重庆江湖酒馆正在筹备之中。
亿酒饮市场成餐蓝海
近年来，热闹的酒馆赛道并不不是空穴来风。
据《年轻人群酒水消费洞察报告》（以下简称“报告”）显示，无论是消费人数还是人均消费水平，90、95后消费者都呈持续增长态势，95后的人均消费增速提升最快。
从人群来看，90后女性酒水消费人数已经超过男性。此外，《报告》指出，多元细分、新潮尝鲜、健康微醺、香甜果味成为当代青年酒水消费的四大趋势。
报告显示，61.5%的消费者去小酒馆是为了社交需要，58.6%的消费者是为了助兴，34.1%的消费者是为了缓解压力。
此外，《中国小酒馆行业发展研究报告》显示，资本与餐饮行业对小酒馆的
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