如今的重庆火锅百花齐放，高颜值派、高大上派、鸟语花香派等，却有一种坚守传统派，如山中小溪坚韧而清新，坚守而傲立！沙坪坝都市花园的猪圈火锅就是这样一家坚守多年传统，并人情味深厚的老火锅。
沙坪坝都市花园猪圈火锅是南山老厂猪圈火锅山下唯一一家总店老板亲自炒料，经营了近二十年的唯一直营店。并一直保持原有南山老厂猪圈火锅风格，坚持传统工艺的老火锅。真所谓老街老店老味道！
坚守传统，让“老”成为一种新时尚一走进店里，就看到服务员大姐在手工舂大蒜、干海椒，火锅荤菜素菜都是现切摆盘上桌，最大限度保持菜品的新鲜度。顾客可以阳光透明的看到入口菜品上桌的每一个细节；底料绝对保证无添加，由南山老厂猪圈火锅山下唯一一家总店老板亲自炒料；菜品绝对新鲜，保持不过夜，无碱发等。
传统中吃出回忆
鳝鱼、鱼鳅现划，满足了不少喜欢新鲜鳝鱼、鱼鳅的吃货们，新鲜鳝鱼、鱼鳅在火锅滚滚红尘中翻滚后，嫩滑而有韧性。
毛肚都是当天屠场送货，嘎嘣脆
牛系列是它家当家花旦，必点牛肉、牛蹄、耙牛肉，新鲜原汁原味。
无嫩肉粉的麻辣嫩牛肉、嫩肉片，是我吃过的最好吃的肉片，没有之一，不允许反驳，不用滑肉粉，只用蛋清和豆粉，又滑又嫩，吃出了鲜嫩和回忆。
手搓红糖汤元，汤元很糯，红糖清甜，这种手搓的汤元还是在我读书的时候吃过，所以每一口都有回忆。
宽细苕粉，各自斗艳，入味而有韧性。
温热的人情味，才是初心所在
大热天的中午，太阳火辣辣的，可是店里仍旧基本满堂，美女老板柳总和每一桌都寒暄问候，柳总告诉记者，这家店，10几年老顾客占了百分之五十，一半以上都是干了十几年的老员工。留住的是人心，抓住的是味蕾……
所以店虽然不大，又老旧，可是人情味却是他们的主心骨。当初开这家店，就是为了一份对传统和人情味的坚守，所以会一直坚守这份初心……在快节奏的时代，给人们留一席慢生活，来这里细嚼慢咽韵味正宗老火锅、放慢脚步，体味人生
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