一、上半年中国餐饮行业发展概况
1、上半年中国餐饮行业整体规模达到.6亿元；受新冠疫情影响，NCBD（餐宝典）预计年全年餐饮行业规模将调整到亿元左右。
2、上半年餐饮收入.6亿，同比下降32.8%。
目前，中国餐饮行业的收入情况得到了显著好转，6月份餐饮收入已经恢复至了去年同期80%的水平，整个上半年恢复至了去年同期的60%的水平。数据显示，6月份，餐饮收入.4亿元，同比下降15.2%，降幅较5月份缩小3.7%；1—6月份，餐饮收入.6亿元，同比下降32.8%。
3、1—6月份，限额以上单位餐饮收入亿元，同比下降30.2%。
数据显示，1—6月份，限额以上单位餐饮收入亿元，同比下降30.2%；其中6月份，限额以上单位餐饮收入亿元，同比下降12.9%，降幅较5月缩小2.5%。
二、年上半年中国餐饮行业发展特点
1、抗风险能力不一
随着国内疫情逐渐得到控制，餐饮行业开始逐渐复苏。面对疫情冲击，不同类型的餐饮企业抗风险能力不大相同。在疫情下，个体经营门店的抗风抗变能力不强，有70%左右在此次疫情中暂停营业或者直接关门。
而一些拥有品牌优势，门店数量较多的餐饮品牌，表现出了较大的灵活性与风险抗击能力，整体表现要优于个体经营门店。这一方面是由于企业有比较强的资金实力，另一方面连锁经营的门店在资源协调上表现更好，能够“抱团取暖”。
2、连锁化程度提升
业内人士分析认为，在疫情得到控制后，中国餐饮行业的连锁化经营程度会得到进一步的提升，而且会是一个比较明显的上升。这主要是很多的餐饮从业者看到了连锁经营的抗风险能力。对连锁经营会更有信心。
3、餐企积极拥抱资本
在疫情期间，资本与餐企的接触较为密集，从上半年餐饮行业的投融资情况来看，资金更愿意投向已经具备一定规模的餐饮连锁或加盟企业，尤其是一些领域的头部餐饮品牌，比如呷哺呷哺、巴奴毛肚火锅、喜茶、奈雪の茶、很久以前羊肉串、熊猫不走蛋糕、乡村基以及文和友等。
4、平台商家矛盾升级
疫情期间，餐饮企业积极通过外卖来开展自救，外卖平台佣金居高不下，平台与商户矛盾升级，一些餐饮老板甚至喊出了“再也不想再给美团打工”的口号，但面对强势的平台，中小餐饮企业并无话语权，外卖平台的地位短期内依旧无法撼动。一些地方的餐饮协会试图喊话外卖平台降低佣金，但基本上都是“雷声大、雨点小”，在餐饮老板看来，没有“实质性”的帮助。
5、积极布局线上业务
餐饮企业积极布局线上业务，受疫情冲击，餐饮企业积极布局线上业务，对于线上业务的探索主要有两个方向，一是对于直播、短视频等的尝试，一些企业通过短视频、直播等享受了平台带来的红利，看到了新的业务增长点与发力点；二是对于零售业务的探索，餐饮零售化也成了许多餐饮企业的“标配”。
6、私域流量迫在眉睫
餐饮企业对于私域流量更加重视，想要拓展线上业务，流量是关键，平台的流量较为稀缺且价格较高，因此餐企开始想尽各种办法要拥有自己的“私域流量”，这其中一个比较方便且成本较低的方式就是“建群”，通过建群来拥有私域流量，开展会员经营，但实际的情况是许多餐饮企业对于建群后的运营乏力，效果不佳。
7、巨头布局快餐领域
巨头对于快餐的探索不断。在今年开始，知名餐饮企业开始积极探索快餐业务，如海底捞、西贝以及八合里等。许多巨头原本的业务增长乏力，迫切需要寻求新的赛道，而快餐升级就成了一个巨头眼中的切入点。在切入形式上较为多样化，有尝试自己孵化品牌的，还有通过投资等形式来进入快餐领域的。
三、中国餐饮行业主要细分领域市场数据
1、预计年中国火锅市场总收入将达到亿元。
2、预计年中式新茶饮市场规模将突破亿元。
3、预计年中国现制咖啡市场规模将突破亿元。
4、预计年中国烘焙市场规模将回落到亿元。
5、年中国烧烤市场规模超过1亿元。
6、预计年中国酸菜鱼市场规模将突破亿元。
7、年中国沙拉市场规模达到47.8亿元。
四、年上半年中国餐饮行业融资概况
年获得融资的餐饮企业列表（部分）：
备注：NCBD根据公开信息整理，只列举了部分金额比较大的事件，未穷尽所有融资信息。
年获得融资的餐饮企业列表（部分）：
备注：NCBD根据公开信息整理，只列举了部分金额比较大的事件，未穷尽所有融资信息。数据截至年7月31日。
数据显示，资本对餐饮的热情到年达到一个相对爆发的状态，从年以后开始下滑。年以后，虽然投资案例数逐年下滑，但总投资金额仍有所增长。这代表着，所获得投资的餐饮项目数量越来越少，但金额越来越大，资金开始向优质企业聚拢。
1、从融资数量来看，餐饮供应链与餐饮服务依旧是资本最为青睐的领域，其次是茶饮、咖啡与快餐。
2、从融资金额来看，年最吸金的是咖啡；到了年，供应链与茶饮（尤其是头部品牌）获得了较大金额的融资，进入资金最多。
3、年，个人天使和战略投资机构开始进入到餐饮投资的早期。
4、从年开始，战略投资的占比有比较明显增加，早期天使轮也有较高占比。
5、在融资金额方面，万~万是主流；其中，年出现了多起金额超过亿元的融资，资金更加集中。
五、上半年餐饮行业十大乱象
1、食品安全，问题频发
7月16日，曝光了汉堡王门店存在食品安全问题，这些问题包括食材存在“偷工减料”的情况，面包到期后会被替换成新的标签继续做成汉堡售卖，过期的南美风味鸡腿排被要求修改标签、延长保质期等。
7月，海底捞筷子检出大肠菌群超标，引发
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