北京中科医院正规吗 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/jzpj_p2/大家好，陈师傅又和大家见面了，由于13号临时有事，就没有给大家带来作品，粉丝苦苦哀求的火锅底料做法今天陈师傅就教给大家，以后自己在家也能做，味道媲美重庆火锅，吃货弟弟根本停不下筷子，真的好吃，需要有耐性的伙伴，因为所需时间要比炒一道菜多不少。前段时间，陈师傅和弟弟去了一家重庆火锅店吃饭，竟然还要排队，我们排在第3的位置，不久之后便坐上“宝座”，弟弟点了个鸳鸯火锅，吃着觉得味道不错，隔日弟弟就让陈师傅做火锅吃，陈师傅大概琢磨了下重庆火锅的用料和做法，然后结合了一些资料，有了陈师傅独自的重庆火锅底料做法，原料和香料达到20余种，下面来跟陈师傅一起做下媲美重庆火锅的陈师傅独创底料，要仔细看哦。陈师傅式火锅底料需要的食材和调料：香料有丁香、八角、小茴香、草果、砂仁、三奈、拍草、白蔻、老蔻、桂皮、孜然、香果、香叶原料有牛油、糍粑海椒（干辣椒）、豆瓣、料酒、醪糟、生姜、大蒜、花椒、豆豉、葱兑锅用料（红汤锅底）有高汤、母油、干辣椒、花椒、鸡精、味精、老姜、醪糟、炒好的底料、高汤（鸡架、老鸭、骨头熬制而成）口味：麻辣工艺：炒、熬难度：一般、比较耗时的做法和步骤：1.将所有的香料放到一起搅匀或者碾碎，盛到碗里备用。2.往碗里加入料酒略过香料，泡约30分钟。3.将所有用料备好放到一块方便使用。4.起锅，锅内水分烧干，下入牛油熬化。5.牛油温度到了度左右，下入葱姜蒜爆香，不要把葱姜蒜完全炒熟，大概8分熟就行。6.将糍粑海椒（干辣椒）下入锅内，小火翻炒5分钟，颜色发亮即可。7.将备好的豆豉和豆瓣下入锅内翻炒，改为中火。8.将花椒倒入锅内炒香。9.把泡好的香料下入锅内，改为小火慢慢熬，期间要不断翻炒。10.加入醪糟，继续炒3分钟，待锅内水分蒸发完。11.接下来兑锅就行了。以上是红汤锅底的用料，鸳鸯锅还有一个就是清汤锅底，它的特点是清淡味鲜，下面陈师傅把清汤锅底的教程教给你，相比红汤锅底其实就兑锅用料不一样，陈师傅就把用料写在下面，做法就不写了，同红汤锅底做法一样。需要的食材和调料：香料有丁香、八角、小茴香、草果、砂仁、三奈、拍草、白蔻、老蔻、桂皮、孜然、香果、香叶原料有牛油、糍粑海椒（干辣椒）、豆瓣、料酒、醪糟、生姜、大蒜、花椒、豆豉、葱兑锅用料（清汤锅底）有鸡精、味精、盐、黄瓜、平菇、午餐肉、大枣、枸杞、蒜、姜片、鸡油、番茄口味：鲜、淡、清工艺：炒、熬难度：一般、比较耗时制作小窍门：1.也可以用白葡萄酒泡，泡香料是为了增加香料中的水分，让香料更香。2.炒辣椒的时候一定要用小火炒出香味，火大辣椒会糊。3.下入香料后不要用中大火，要开小火。以上就是陈师傅式火锅底料的做法，自己在家也能做，口味媲美重庆火锅，弟弟吃的停不下筷子，真的好吃，喜欢吃火锅的厨友跟陈师傅一起学做吧，火锅底料制作比较耗时，有耐性的伙伴可能会更加喜欢做这样的底料。这里是是陈师傅厨艺，喜欢陈师傅做的火锅底料的话，一定要点赞，
转载请注明：http://www.abachildren.com/jbzs/9633.html
联系电话：