北京白癜风治疗医院哪家好 http://baidianfeng.39.net/无江湖，不重庆；无烟火，不成都。巍巍群山，滚滚江水。爬坡上坎，江湖似乎是重庆的代名词，快节奏的生活，让你也忍不住加快脚步，加入他们，这大概是这座江湖城市特有的魅力。地处平原，天府之国。岁月悠悠，烟火贯穿着成都这座城，慢节奏的生活，让你有时间静止，远离喧嚣之感，这大概是“择一城终老”的理想答案。重庆和成都这两座各具特色的城市，同为美食之都，同样嗜辣如命，火锅这一美食受到了双方的青睐，但由于地理位置和历史文化的不同，重庆火锅和成都火锅有所区别。一、起源重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是汉族传统饮食方式。起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。成都火锅，是在重庆火锅的基础上，根据成都的饮食习惯和地理文化，加以改良而形成的。二、口味重庆火锅，离不开麻辣二字，麻中带辣，辣中带麻，这是重庆火锅的精髓。花椒与辣椒在火锅中完美邂逅，经过高温的考验，二者浑然一体，这才是最原滋原味的重庆火锅。成都火锅，整体口味偏淡，尤其体现在花椒的使用上，主要口味以辣为主，麻和香为辅，大量的香料中和了火锅的辣，更能品尝到食材本身的味道。三、油碟重庆火锅，油碟多以香油和蒜末为主，再加一点香菜或者葱花，既能防止食材烫嘴，又能保持火锅的本味。成都火锅，除了基本的香油和蒜泥，还有耗油、花生碎和榨菜等多种调料，食客可以根据个人口味，进行调整。四、用油重庆火锅，主要采用牛油，使得重庆火锅拥有独特的香味，醇厚浓郁，这也是重庆大街小巷充满火锅味的原因，成都火锅，主要采用清油，也就是平时所说的菜籽油和色拉油，锅底较清爽，与重庆火锅相比。五、锅重庆火锅，一般采用九宫格，分为十字格、中心格和四角格三种，一方面，不同的食材可以选择对应的格子涮烫，另一方面，为夹菜提供了便利。成都火锅，一般采用鸳鸯锅，为家庭聚餐提供了一个好的选择，老人和小孩吃清汤锅底，成年人吃红汤锅底，围坐一桌，其乐融融。成都火锅和重庆火锅各有特色，在火锅的文化中，二者都占据着举足轻重的位置，你们认为二者最大的区别在哪里呢？
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