白癜风怎么能看好 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/170807/5602607.html这是厨子在悟空上的一个回答，改编后再次发了出来，就是想听到更多的声音。本人从事餐饮行业已经从业差不多二十多年，主攻方向就是火锅。重庆火锅锅底分为清油和牛油，并不是说清油就是成都火锅，这是一种错误的理解。无论何种火锅锅底，所用的辛香料都差不多，多的一般都在30种左右，少要10多种；二者的区别其实就是一点，一个是用动物油（牛油）来熬料，一个是用色拉油加部分菜仔油炒料。传统的重庆火锅是有渣牛油火锅，后来经过多年的演变，已变成了无渣锅底。注：渣，就是所谓的底料；火锅香料关于重庆火锅回收老油问，题，我个人认为没必要大惊小怪。在传统的重庆火锅中，老油是必不可少的，因为火锅老油可以更好的为锅底增香提鲜，并且口感会更家丰富，厚重。这些年来，随着大家对饮食健康的
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