没有什么事是一顿火锅解决不了的,如果有,那就两顿。这两年四川火锅和重庆火锅受到了全国人民的追捧,就比如说我,基本每周都要吃上一顿火锅。那火锅为什么能这么好吃呢?为什么我们在家就做不出和火锅店一样味道的底料呢?最近有人晒出了火锅底料的制作过程,看完真是把我吓了一跳
第一步:向锅中投放牛油。
第二步:每一种原料都是有比例的,熬制一锅底料需要六百斤牛油
第三步:开火,底料的制作正式开始啦
第四步:等到牛油全部融化,油温升高后,在锅内加入香菜和芹菜
第五步:紧接着下洋葱和大蒜(到了这一步估计整个车间都特别香吧)
第六步:炸至金黄捞出,隔壁小孩都馋哭了
第七步:在油中倒入嫩嫩的小黄姜
第八步:倒入整整斤的辣椒酱,继续熬制
第九步:在花椒中到啤酒,不仅有提鲜的作用,还有帮助发酵的作用
第十步:在锅中也加入啤酒
原来花椒这么贵…
倒入十八味秘制香料~
再加入醪糟,醪糟的功效是综合所有调料的口味
继续加入冰糖,减少底料的辣度,保留了香度,做到辣而不燥
炒好的底料就是这样了,还要经过过滤,将油和调料分开
出于卫生安全的考虑,所有的封装都是全自动的
每一包底料中,油和料的配比也都是经过实验得出的最好比例
将包装好的底料码放整齐,就可以放入冷库啦