川小味红卤串串杯
串串香就是通常所说的麻辣烫，是由火锅发展而来的。码头船工在瓦罐中盛水煮菜，再加上辣椒花椒就形成了火锅，岸上的小贩看这种饮食有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。串串香就是这么起源的，经过时代变迁，久而久之就形成了现在的串串香。
串串香的吃法其实和火锅是一样的，只是菜被一个个竹签串起来了，比火锅更经济实惠。在重庆街头随处可见这样的串串香店，生意也是一样的红火。重庆各家店的串串香一般都是三毛钱一串，把肚子吃得滚圆也不过是几十块钱的事，十分受大众喜欢。在重庆街头流行着这样一首歌“吃火锅不数芊芊，吃串串才数芊芊的我，眼睛还会放电，跑到解放碑，回归迪吧看表演”
串串香其实也是有品牌的，不过大多吃客是不看他的牌子，只对味道忠诚。很多串串香店的味道可以比火锅更霸道。如果说火锅登的是大雅之堂，串串香就是街边的美食，受的是平民的喜爱。吃串串香时一定要有一碗泡菜，就着泡菜米饭吃，别有一番滋味。
串串香的制作技术其实跟火锅是一样的，只是成本要低廉很多。很多培训机构都有这方面的项目，只是要学好技术，就要选最正宗的学校，在山城重庆，除了一首关于串串香的歌之外还有一句广告词“学厨师，到新东方”！相信不管是重庆本地人还是外地人，吃过串串就想把这种技术学回家。也有许多人会慕名到重庆新东方烹饪学校学习厨艺，学得一技之长回家乡创业。
巴渝餐饮文化不知要弘扬像火锅这样的国际饮食，更要发展像串串香这样的地方美食。巴渝餐饮文化的特点就是包罗万象，相信在重庆这座美丽的山城，串串香会发展得更时尚，有一天也能走向国际。
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