文丨职业餐饮网王依
近日，知名品牌小天鹅火锅在成都的7家店中有6家店被爆将关门，同时在重庆，小天鹅也有关店动作，其中南方花园店、合川店都显示已经歇业关闭。
作为曾经火锅行业的第一品牌，鸳鸯火锅的发明者，小天鹅火锅在经历了上市失败、卖身无望等风波之后，再一次被爆出大面积关店。
实际上，小天鹅近几年的发展的确不尽如人意，门店数也在大幅下降，高峰期时曾有多家直营店，如今却只剩下49家。曾经的火锅行业老大，如今已然风光不再。
在如此危急的时刻，其创始人有着“火锅皇后”之称的何永智临危受命，在小天鹅35周年的时候，选择重新回归，至此，她已经阔别小天鹅10年之久。
曾引领火锅行业几十年，却一度面临死亡
何永智，想必餐饮人对这个名字并不感到陌生，可以毫不夸张的说，她曾经是中国火锅行业领军式的人物，她创立的小天鹅更是曾引领了火锅行业几十年，彼时海底捞还只是个跟随者。
为什么这么说？
1、首创鸳鸯锅，让重庆火锅走向全国
在重庆这样一个无辣不欢的城市，顾客吃火锅从来都是又麻又辣。但是，随着改革开放，来重庆的外地人原来越多，而何永智首先
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