重庆自从成为网红城市，从全国各地来旅游的人数呈爆棚式增长。作为一个吃货之都，好吃的东西不计其数，但外地人最熟悉的还是重庆火锅。重庆火锅可谓是闻名于世界的美食，也是重庆人民的骄傲。
重庆火锅之所以有如此大名，其极具特色的味道，来源于它的底料。卖重庆火锅底料的店铺布满大街小巷，尤其是各大热门景点上，基本每走十步就有一家卖火锅底料的。在这众多的火锅底料里选取最最正宗的火锅底料，这就成了一门学问。
重庆火锅底料分为两种，一种是传统的牛油火锅底料，另一种是具有现代人健康理念的清油火锅底料。传统的牛油火锅主要是由牛油熬制，也有一些人喜用猪油或者其它动物油，但还是牛油的最正宗好吃；而清油指的是植物油，较为符合现代人养生的理念。
正宗的重庆火锅底料采用五十种以上的调味料及香料：郫县豆瓣酱、豆豉、醪糟、干辣椒、冰糖、老姜、大蒜、花椒、食盐、胡椒、香叶、草果等。众多香料在调味的同时，还可以起到调理身体的作用，因为这里面的很多种香料最初是入药的，后来才沿用成调料。例如丁香，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用等。
现在再来说说选取火锅底料的渠道。首先，不建议去商超里面买火锅底料。因为超市的底料很多为了好看会加起酥油，起酥油有反式脂肪酸，这种脂肪酸不会被人体吸收，它会囤积在体内，心血管附近堆积的多了，就容易得心血管疾病。与此同时，起酥油的味道相比于正宗牛油来说，相当的难吃。难吃还容易胖，买它干嘛？
其次，也不建议去旅游景点买。为什么？因为旅游景点的火锅底料，多是小作坊炒制出来的。小作坊地方小，所以不可能放下大型的原材料筛选机器。同时成本也小，是不可能付出大量的人力成本去慢慢筛选原材料的。诸如此类的原因，造成小作坊对原材料不筛选、不处理就直接拿来炒制，由此得出的火锅料说不定会有花椒刺、石子。吃到石子最多咯到牙，可如果吃到花椒刺呢，那后果简直让人不敢想象！
最后，来自小编最真诚的建议，一定要找重庆土著的火锅底料生产厂家，要实力雄厚的那种。只有这样的厂家，才会有大型的筛料机器，还有核心的技术配方和牛掰的食品资质。由此做出来的火锅底料不仅正宗，还不会出现食品安全问题，足以让食客吃得开心、放心、舒心。在此捎带地给你推荐一个小编自己吃过的重庆火锅底料厂家：好大妈火锅底料，味道相当不错，而且没有任何添加剂。
以上是小编自己对重庆火锅底料的粗浅了解，希望对你品尝火锅美食有一定的帮助。最后，欢迎诸位到火锅之都重庆游玩。
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